Möglichkeiten, Äpfel für den Winter einzufrieren
Es stellt sich heraus, dass nicht nur Gemüse, sondern auch Obst zu Hause eingefroren werden können. Die Früchte in dieser Form behalten etwa 90% der Nährstoffe. Wie man Äpfel für den Winter einfriert und welche Gerichte aus einem solchen Produkt zubereitet werden können, sind für viele Hostessen relevant.
Möglichkeiten, Äpfel für den Winter einzufrieren
Geeignete Sorten
Nicht alle Apfelsorten sind für eine solche Verarbeitung und Weiterlagerung geeignet. Es ist notwendig, die Ernte von Herbst- und Wintersorten mit süß-saurem Fruchtfleisch zu verwenden.
Sie können die folgenden Sorten einfrieren: Antonovka, Sinap, Ruhm den Gewinnern, Richard, Kutuzovets, Golden. Die Ernte solcher Apfelbäume bleibt bei Minustemperaturen hervorragend erhalten.
Sie können bestimmen, wie gut die Apfelsorte zum Einfrieren geeignet ist: Sie müssen die Früchte schälen und auf das oberste Regal des Kühlschranks stellen. Wenn es nach einer Weile nicht dunkler wird, können Sie es sicher einfrieren.
Vorarbeit
Für die Lagerung im Gefrierschrank müssen reife Äpfel ohne mechanische Beschädigungen, Risse, Schimmelspuren, Anzeichen von Krankheiten und Parasiten verwendet werden.
Nach dem Auftauen verwandeln sich überreife Äpfel in Kartoffelpüree, ihre Vorteile gehen verloren und es wird kaum möglich sein, daraus etwas Leckeres und Aromatisches zu kochen.
Äpfel werden sofort nach der Ernte zum Einfrieren geschickt: Je weniger sie "lügen", desto besser behalten sie ihre vorteilhaften Eigenschaften.
Alle Früchte werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, trocken gewischt und dann je nach gewählter Gefriermethode geschnitten.
Einfriermethoden
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Äpfel frisch einzufrieren - alles hängt von der weiteren Verwendung eines solchen Rohlings ab.
Wir verpacken jeden Apfel einzeln
Ganz
Sie können Äpfel für den Winter vollständig einfrieren: gewaschene, abgewischte trockene Früchte werden sorgfältig von Schwanz und Samen befreit, in Plastiktüten gelegt, damit sich keine Luft darin befindet, und in den Gefrierschrank geschickt. Um Zeit zu sparen, verwenden Sie am besten kernlose Sorten.
Diese Methode des Einfrierens benötigt viel Platz und ist daher nur für große Gefriergeräte geeignet.
Trocken einfrieren
Sie können geschnittene Äpfel einfrieren. Zuerst werden die Früchte unter fließendem Wasser gewaschen, dann abgewischt, halbiert, geschält und der Kern entfernt. Jede Hälfte ist in vier Keile unterteilt.
Um ein Anhaften zu vermeiden, werden die Scheiben auf einem Brett ausgelegt, gefroren, dann in eine Plastiktüte oder einen versiegelten Plastikbehälter überführt und in den Gefrierschrank geschickt.
Wenn die Scheiben für Kompott bestimmt sind, müssen Sie die Früchte nicht schälen. Dadurch wird das Getränk aromatischer und schmackhafter.
In Sirup
Um diese Lagermethode anwenden zu können, müssen Sie einen Sirup zubereiten: 750 ml Wasser benötigen 500 g Zucker. Es ist notwendig, eine vollständige Auflösung des Produkts zu erreichen.
Saubere und getrocknete Äpfel werden wie bei der vorherigen Methode in Scheiben geschnitten, in den vorbereiteten Sirup gegeben, in eine Plastiktüte überführt und in den Gefrierschrank geschickt.
Nach dem Auftauen ist ein solches Produkt ein ausgezeichneter Rohstoff für die Herstellung von Cocktails, Gelees und anderen Desserts.
Püree
Bevor Sie Äpfel im Gefrierschrank einfrieren, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:
- Kristallzucker - 300 g;
- Zitronensäure - 5 g;
- frisches Apfelmus - 1000 g.
Zuerst müssen Sie Apfelmus machen: Die gewaschenen ganzen Äpfel werden in einen Topf gegeben und mit Wasser gegossen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Früchte weich sind. Zucker wird in heißem Wasser gelöst, Zitronensäure wird hinzugefügt und diese Masse wird in einen Topf mit Früchten gegossen. Rühren, dann durch ein Sieb mahlen.
Die Püree-Masse wird in Glasschalen ausgelegt oder in einen Plastikbehälter gegeben und zum Einfrieren geschickt. Ein solches Produkt ist nützlich für Kinder: Es enthält viele nützliche Substanzen.
Schock einfrieren
Einige Hausfrauen verwenden die Methode des Schockgefrierens von Äpfeln zu Hause und stellen die Temperatur auf minus 23 ° C ein. Diese Methode eignet sich für ganze Früchte oder geschnittene Äpfel. Obst in dieser Form ist besonders nützlich, weil Sie gefrieren schnell und behalten ihren ursprünglichen Geschmack und ihr Aroma.
Lagerbedingungen
Vorbehaltlich aller Lagerungsregeln werden frische Äpfel zwischen sechs Monaten und einem Jahr im Gefrierschrank gelagert. Gleichzeitig ist es wichtig, das Temperaturregime innerhalb von minus 18-20 ° C zu halten. Wenn diese Zahl höher ist, verlieren die Äpfel ihre nützlichen Eigenschaften und nach dem Auftauen sind sie nicht so lecker.
Aufgetaute Lebensmittel nicht erneut einfrieren. Es enthält Bakterien und Keime, die die menschliche Gesundheit irreparabel schädigen können. Teilen Sie die Äpfel in Einwegportionen, bevor Sie sie für den Winter in den Gefrierschrank stellen. Auf diese Weise haben Sie weniger Abfall.
Produktanwendung
Äpfel werden zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet.
In der modernen Küche gibt es viele originelle und köstliche Rezepte für gefrorene Äpfel. Sie werden wie frisches Obst zum Kochen verwendet:
- Pfannkuchen, Pfannkuchen;
- Kuchen, Bagels, Brötchen (zum Füllen);
- verschiedene Getränke;
- Obstsalate und Gelees.
Darüber hinaus werden gefrorene Früchte im Ofen ganz gebacken und zur Herstellung von Saucen für Fleisch- und Fischgerichte verwendet.
Kompott
Zutaten:
- 5 Liter Wasser;
- 2 EL. l. Kristallzucker;
- 500 g gefrorenes Produkt.
Wasser in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, werden aufgetaute Äpfel (ganze Früchte oder Scheiben) in den Behälter gegeben. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen, dann eine halbe Stunde unter dem Deckel bestehen.
Charlotte
Sie können gefrorene Äpfel, die in Keile geschnitten sind, zur Herstellung von Charlotte verwenden. Die Hausfrauen, die solches Gebäck zubereitet haben, behaupten, es sei genauso lecker wie bei frischen Äpfeln.
Erforderliche Zutaten:
- Hühnereier - 4 Stk.;
- Weizenmehl - 1 EL;
- Kristallzucker - 1 EL;
- gefrorene Fruchtstücke - 3 Handvoll.
Auf Raumtemperatur erhitzte Eier werden mit einem Mixer geschlagen, bis sie schaumig sind, Zucker wird allmählich hineingegossen, ohne aufzuhören, sie zu schlagen. Nachdem sich die trockene Komponente vollständig aufgelöst hat, wird Mehl hinzugefügt, wobei alles vorsichtig mit einem Löffel gerührt wird. Am Ende - aufgetaute Äpfel.
Die Masse wird auf ein mit Pergament bedecktes Backblech gegossen und mit einem Stück Butter eingefettet. Dann wird es für 40 Minuten in den Ofen gestellt, die Temperatur beträgt 180 °.
Pfannkuchen
Pfannkuchen mit aufgetauten Äpfeln erweisen sich als gesund und sehr lecker. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück oder für einen leichten Snack.
Erforderliche Zutaten:
- Milch - 250 ml;
- Zucker - 3 EL. l.;
- Soda - ½ TL;
- Mehl - 2/3 EL;
- saure Sahne -1 EL. l.;
- aufgetautes Apfelpulpe - 4-5 EL. l.;
- Ei - 1 Stk.;
- Vanillin (optional und nach Geschmack).
Alle Produkte werden in einem Behälter kombiniert, gemischt, am Ende wird Soda hinzugefügt.Pfannkuchen auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten. Sie werden mit saurer Sahne serviert.
Soße
Sie können dieses aromatische Produkt mit einem süß-sauren Geschmack zu jedem Fleisch oder Fisch servieren.
Zutaten:
- aufgetaute Apfelmus - 6-7 EL. l.;
- Kristallzucker - 100 g;
- Zimt - eine Stange;
- Zitrone (Limette) - ½ Zitrus.
Es ist notwendig, das Püree in einen Topf zu geben, Zimt hinzuzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten unter einem Deckel köcheln zu lassen. Dann - das Produkt zum Schlagen in eine Schüssel geben, den Saft einer halben Zitrone oder Limette ausdrücken und glatt rühren. Nach dem Abkühlen kann die Sauce mit Fisch, Schweinefleisch, Pute oder Rindfleisch serviert werden.