So entfernen Sie Schweinegerüche aus Fleisch

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Schweinchen gehören nicht zu sauberen Tieren, und daher sind unangenehme Gerüche von einem Schwein ein völlig natürliches Phänomen. Aber wenn Sie Fleisch kaufen und es beim Kochen unerträglich riecht, ist dies bereits abnormal. Meistens wird dieser Geruch durch Eberfleisch verursacht, das vergessen wurde oder es nicht für notwendig hielt, kastriert zu werden. Viele Hausfrauen schicken ein solches Produkt sofort in den Mülleimer oder geben es an Haustiere weiter, aber Sie sollten sich nicht mit einer so radikalen Entscheidung beeilen: Das Fleisch kann trotzdem gerettet werden.

Schweinefleisch

Ursachen für schlechten Geruch

Um herauszufinden, wie Sie den Geruch von nicht kastriertem Eber loswerden können, sollten Sie die Ursachen eines solchen Ärgers untersuchen. Wenn das Fleisch weg ist, ist es unmöglich, dieses Aroma loszuwerden. Jeder hört Bernstein in einer Entfernung von einer Meile und es ist unwahrscheinlich, dass er ein Produkt kauft.

Aber es gibt Zeiten, in denen das Fleisch das perfekte Aussehen und den perfekten Geruch hat. Zu Hause angekommen, beginnt eine Person zu kochen und die Zutat riecht schrecklich. Und in diesem Fall spielt es keine Rolle, welche Kochmethode verwendet wird. Der Geruch kann sowohl beim Braten als auch beim Backen auftreten. Der unangenehme Geruch wird durch Wildschweinfleisch verursacht.

Beim Verkauf von Schweinefleisch ist es selten, ein Produkt von einem Mann zu finden, aber niemand ist dagegen immun. Oft gibt es skrupellose Verkäufer, die bereit sind, alles um des Geldes willen zu verkaufen.

Ein Eber ist ein Tier, das seinen eigenen spezifischen Geruch hat. Sie können es loswerden, noch bevor das Haustier geschlachtet wird. Dazu ist es notwendig, das Tier rechtzeitig zu kastrieren. Meistens geschieht dies vor der Pubertät des Haustieres, da der Eber im Erwachsenenalter das Hormon Testosteron produziert, das die Anreicherung einer Substanz wie Skatole provoziert. Dies ist der Grund für das Auftreten eines unangenehmen Geruchs.

Ein weiterer Grund für das Aroma von Schweinefleisch kann eine Abnormalität in der Entwicklung des Ebers sein. Es gibt Situationen, in denen das Männchen nicht einen Hoden herabsteigt und im Körper verbleibt. Selbst während der Kastration ist es sehr schwierig, diesen Defekt zu bemerken. Und wenn es nicht entfernt wird, wird Testosteron produziert und provoziert das Aussehen der oben genannten Substanz. Daher tritt beim Kochen von Fleisch ein Ebergeruch auf.

So entfernen Sie den Geruch

Um den unangenehmen Geruch zu entfernen, wird am häufigsten die Einweichmethode verwendet. Das Endergebnis hängt vom Alter des Tieres ab. Wenn der Geruch nach einer bestimmten Zeit nicht verschwunden ist, müssen Sie das Fleisch 12 Stunden lang in den Gefrierschrank stellen und dann in die Marinade stecken.

Zum Einweichen von Fleisch müssen Sie eine spezielle Mischung zubereiten. Hierzu werden Wasser, Salz und Essig verwendet. Kochen Sie das Wasser und fügen Sie dort Salz hinzu, warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, und fügen Sie 5 EL hinzu. l. Essig. Um zu verstehen, ob die Flüssigkeit genügend Salz enthält, müssen Sie ein rohes Ei hineinlegen. Wenn es ertrinkt, bedeutet das, dass es nicht genug ist.

Um Schweinefleisch gut einweichen zu können, müssen Sie bestimmte Regeln befolgen.Das Produkt sollte sofort 6 Stunden lang in die Mischung gegeben werden, dann abtropfen lassen und das Fleisch für einen weiteren Tag mit einer neuen Substanz füllen.

Dann müssen Sie die Mischung wieder abtropfen lassen und das Fleisch noch zwei Tage lang einschenken. Nach Ablauf der Zeit muss geprüft werden, ob der Geruch vollständig entfernt werden konnte oder nicht. Dazu müssen Sie ein kleines Stück abschneiden und in Brand setzen. Wenn das Aroma erhalten bleibt, müssen Sie es noch einige Tage einweichen.

Wir entfernen den Geruch durch Einfrieren

Sie können den Ebergeruch auch durch Einfrieren entfernen. Das im Produkt enthaltene Glas wird bei niedrigen Temperaturen zerstört. Dazu muss Schweinefleisch mit stechendem Ebergeruch in den Gefrierschrank gestellt werden. Die Temperatur dort sollte -25 ° C betragen, und wenn möglich kann sie noch niedriger gemacht werden.

Um den unangenehmen Geruch aus dem Fleisch von nicht kastriertem Eber zu entfernen, muss es auf die oben angegebene Weise vollständig eingeweicht werden. Da dieses Aroma dazu neigt, auf ein anderes Produkt übertragen zu werden, sollte es sorgfältig verpackt werden, bevor es in den Gefrierschrank gestellt wird. Nach Ablauf der Gefrierzeit muss das Fleisch durch Braten eines kleinen Stücks überprüft werden.

Fermentierte Milchmarinade für ein unangenehmes Aroma

Sie können den unangenehmen Geruch auch mit einer Methode wie Beizen vom Schweinefleisch entfernen. Mit dieser Methode können Sie nicht nur schlechten Bernstein entfernen, sondern ihn auch zum Braten oder Backen vorbereiten. Außerdem zerstört Säure Fasern und dies ermöglicht es Ihnen, weiches und schmackhaftes Fleisch zu erhalten.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie 2 EL nehmen. fermentiertes Milchprodukt. Falls gewünscht, können Sie Kwas verwenden. Gießen Sie 4 EL hinein. l. Honig und 3 Zwiebelköpfe hinzufügen, zuvor gehackt. Geben Sie Fleisch in diese Mischung und lassen Sie es für einen Tag.

Diese Marinade kann nicht nur verwendet werden, um schlechten Geschmack loszuwerden, sondern auch bei der üblichen Zubereitung von Schweinefleisch.

Duftende Marinade für den Geruch von Wildschweinen

Viele Hausfrauen wissen, dass jedes Fleisch Gewürze liebt, daher kann diese Methode nicht nur verwendet werden, um Bernstein loszuwerden, sondern auch, um ein Gericht durch Braten zuzubereiten.

Eine duftende Marinade besteht aus Zutaten wie:

• Wacholder;
• Nelken;
• Salz;
• Minze;
• Majoran;
• Piment.

Alle oben genannten Komponenten müssen auf ein Käsetuch gelegt und eingewickelt werden. Es lohnt sich auch, dort eine gehackte Zwiebel hinzuzufügen und alles mit heißem Wasser zu übergießen. Kochen Sie diese Mischung für 2-3 Minuten, dann geben Sie Knoblauch und 0,5 TL in einen Topf. Zitronensäure. Wenn die Marinade vollständig abgekühlt ist, müssen sie das vorbereitete Fleisch einfüllen und einen Tag lang an einem kalten Ort aufbewahren.

Nach der angegebenen Zeit sollte das Produkt gründlich getrocknet werden. Die Beizzeit hängt vom Alter des Ebers ab. Wenn es nicht bekannt ist, sollte es 2 Tage in der Mischung aufbewahrt werden.

Zwiebelgurke, um Bernstein loszuwerden

Stinkendes Fleisch kann durch Einlegen mit einer Zwiebel geborgen werden. Mit dieser Methode können Sie auch den Geruch von Urin aus dem Produkt entfernen, falls vorhanden. Vor dieser Methode sollte das Fleisch jedoch noch eingeweicht werden.

Dazu sollten Sie die Zwiebel nehmen, deren Menge der Menge des Produkts entsprechen sollte. Es ist wichtig, das Fleisch vorzuschneiden oder abzuschlagen und es einen Tag lang in Essig zu legen. Ziehen Sie es dann heraus und trocknen Sie es.

Als nächstes müssen Sie die zuvor in halbe Ringe geschnittene Zwiebel mit dem Fleisch mischen. Diese Mischung sollte einen Tag lang unterdrückt werden. Dann müssen Sie die Unterdrückung beseitigen und das Fleisch für weitere 2-3 Stunden in diesem Zustand belassen. Erst dann können Sie mit dem Kochen beginnen.

Milchmarinade für schlechten Geschmack

Milch neigt dazu, alle schlechten und giftigen Substanzen aufzunehmen, daher ist die Methode des Einlegens in Milch seit vielen Jahren beliebt. Vor Verwendung dieser Methode muss das Fleisch gemäß dem oben angegebenen Schema eingeweicht werden. Nur in diesem Fall sollte Essig beim Einweichen nicht verwendet werden, da er nicht mit Milchprodukten kompatibel ist und die Milch einfach gerinnen kann.

Nach dem Einweichen wird das Fleisch mit Milch gegossen, so dass das Produkt vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Fügen Sie der Mischung einen Knoblauch hinzu.Zuerst muss es in kleine Scheiben geschnitten werden. Mariniertes Fleisch sollte 24 Stunden lang an einem kalten Ort aufbewahrt werden.

Diese Marinade verleiht dem Gericht keinen besonderen Geschmack. Nach dem Kochen ist das Produkt neutral. Jede gewählte Methode ermöglicht es nicht nur, das Aroma des Ebers zu überwinden, sondern auch ein köstliches Gericht zuzubereiten. Solche Marinaden werden häufig bei der Herstellung von Kebabs verwendet.

Fazit

Keine einzige Hausfrau wird das schlechte Aroma von Schweinefleisch mögen, aber Sie sollten nicht enttäuscht sein, denn alles kann repariert werden. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun.

Jeder von ihnen ist auf seine Weise gut und effektiv. Es gibt jedoch Situationen, in denen Fleisch einfach nicht gerettet werden kann. Dies ist meistens auf die Tatsache zurückzuführen, dass der Eber sehr alt war. In jedem Fall müssen Sie versuchen, das Produkt zu speichern, bevor Sie es entsorgen.