So reinigen Sie frischen Schweinebauch

0

5728

Artikelbewertung

Schweinefleisch wird seit Tausenden von Jahren gegessen. Artiodactyl-Fleisch wird wegen seines hohen Geschmacks geschätzt und die Fettschicht wird für medizinische Zwecke verwendet. Eines der zum Verzehr geeigneten inneren Organe ist der Schweinebauch. Wenn es gekocht wird, wird es in vielen Ländern der Welt mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt. Die Verdauungsorgane benötigen jedoch eine zusätzliche Vorbereitung. Viele Hausfrauen fragen sich, wie man einen Schweinebauch reinigt? Hierzu werden unterschiedliche Vorverarbeitungsverfahren eingesetzt.

Wie man einen Schweinebauch reinigt

Schweinebauch beim Kochen

Diese Innereien sind seit langem ein traditioneller Bestandteil der slawischen Küche. Ein großes Muskelorgan wird verwendet, um Gerichte wie:

• Sülze;
• Saltison;
• Haggis.

Beim Kochen wird eine solche Zutat zum Füllen verwendet, was durch ihre beutelartige Form erleichtert wird. Der Magen des Schweins dient selten als eigenständiges Gericht. Gefüllter frischer Schweinebauch ist in vielen Ländern ein wesentlicher Bestandteil des Weihnachtstisches. Es wird für seinen hohen Nährwert und die einfache Zubereitung geschätzt. Dieses Muskelorgan enthält solche nützlichen Substanzen wie:

• Vitamine A und E;
• B-Vitamine;
• Arachidonsäure, die Teil des Herz-Kreislauf-Systems ist.

Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 160 kcal pro 100 g. Aufgrund seines hohen Nährwerts ist dieses Gericht in nördlichen Ländern sehr beliebt.

Vorbereitung und Reinigung des Schweinebauches

Bevor Sie den Schweinebauch mit Hackfleisch füllen, müssen Sie die Schale sorgfältig vorbereiten. Schweine sind unreine Tiere und ihr Fleisch enthält viele giftige Elemente für den Menschen. Aus diesem Grund hat Artiodactylfleisch keinen Röstgrad.

Die inneren Organe des Schweins können viel mehr schädliche Bakterien enthalten als jeder andere Teil des Körpers. Um eine Vergiftung oder Infektion mit schädlichen Parasiten zu vermeiden, müssen Herz, Darm, Magen und Leber eines Artiodactyls vor dem Kochen zusätzlich gereinigt werden. Normalerweise wird das Verdauungsorgan nach dem Schlachten von Speiseresten gewaschen, dies reicht jedoch nicht aus, um das Produkt vollständig zu desinfizieren. Darüber hinaus ist die industrielle Reinigung häufig von schlechter Qualität. Das Verfahren zur Vorbereitung des Verdauungsorgans zum Füllen besteht aus mehreren Schritten:

1. Die Außenfläche muss einige Minuten unter fließendem Wasser gespült werden.
2. Nach der Bearbeitung der Außenhaut muss der Magen herausgedreht und die Falten mit einem Messer gereinigt werden.
3. Die Innenseite muss ebenfalls unter fließendem Wasser gespült und der Schleim von den Wänden gereinigt werden. Dazu können Sie die Oberfläche mit einer Geschirrspülbürste reinigen.
4. Das Produkt wird zum Entfetten 10 Minuten lang in kochendes Wasser gegeben, wonach der Schutzfilm entfernt wird.
5. Das Muskelgewebe wird mit Papier oder natürlichem Gewebe getrocknet;
6. Das Organ wird 5-6 Stunden in Salzwasser eingeweicht.

Um den Einweichvorgang zu beschleunigen, können Sie das Organ mit einem Biss in Salzwasser legen.Verwenden Sie für 1 Liter Wasser 4 Esslöffel 9 Prozent Säure. In dieser Lösung sollte das Produkt 2-3 Stunden liegen. Die Verwendung von Essig wirkt sich auch günstig auf dickes Muskelgewebe aus und macht es elastischer, sodass der Schweinebauch beim Kochen nicht bricht.

Wie man Magengeruch beseitigt

Nach der Behandlung mit Essig sollte das Organ nach dem Kochen in Wasser gewaschen werden, da sonst aufgrund von überschüssiger Säure ein bestimmter Geschmack auftreten kann. Um einen frischen Schweinebauch richtig zuzubereiten, reiben einige Köche das Organgewebe, nachdem sie es mit trockenem Senf eingeweicht haben. Dies verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und desinfiziert das Fleisch gut. Sie können auch Knoblauchzehen verwenden.

Nach der Reinigung empfehlen einige, den Magen zur besseren Desinfektion einzufrieren. Dazu wird die Orgel in eine Plastiktüte gepackt und über Nacht in den Gefrierschrank gestellt. Diese Methode kann jedoch zu einem Geschmacksverlust führen, da Feuchtigkeit im tierischen Gewebe kristallisiert und beginnt, Muskelfasern zu zerstören. Geschirr kommt trocken aus gefrorenem Magen heraus.

Manchmal kann ein Teil des Darms mit dem Magen gekauft werden. Um gefülltes Geschirr zuzubereiten, wird dieser Teil abgeschnitten und das Loch vernäht. Die Mägen von Artiodactyls enthalten viele nützliche Komponenten, daher sollte das Organ in Lösung nicht überbelichtet werden.

Schweinebauch während der Verarbeitung zu Hause sollte sehr sorgfältig gereinigt werden. Wenn die Integrität des Muskelgewebes beschädigt ist, kann das Hackfleisch außerhalb der Schale landen. Um zu verhindern, dass die Füllung herauskommt, wird die Orgel mit einer Zigeunernadel mit starken Fäden vernäht.

Fazit

Der Schweinebauch wird seit langem als Lebensmittel verwendet. Meistens fungiert dieses Organ als Füllschale. Sie können auch reinen gekochten Schweinefleischmagen essen. Unter kulinarischen Experten wird dieses Produkt für seinen hohen Kaloriengehalt und seinen guten Geschmack geschätzt.

Die Mägen von Artiodactyls werden verwendet, um viele Nationalgerichte aus verschiedenen Ländern zuzubereiten. Der Magen muss vor dem Kochen gründlich bearbeitet werden, um das Risiko von Parasiten oder Infektionen zu minimieren. In seiner Rohform kann dieses Produkt eine Vergiftung des Menschen verursachen.