Regeln für die Lagerung von Karotten im Kühlschrank
Nach der Ernte müssen die Karotten irgendwo gelagert werden. Große Mengen Gemüse werden normalerweise in Kellern in Privathäusern oder auf Balkonen in Wohnungen gelagert. Wenn die Ernte jedoch gering ist, ist es realistisch, die Karotten im Kühlschrank zu lagern. Gemüse hat optimale Bedingungen, um seine Qualitäten zu bewahren. Dafür ist es wichtig, bestimmte Regeln zu befolgen.
Regeln für die Lagerung von Karotten im Kühlschrank
Karotten für die Lagerung vorbereiten
Damit Karotten lange gelagert werden können, müssen sie ordnungsgemäß aus dem Garten gepflückt und für die Lagerung vorbereitet werden. Die Früchte werden bei warmem und trockenem Wetter geerntet. Die am besten geeignete Erntezeit ist der September. Einige Sorten reifen spät und sind frostbeständig. Diese Ernte wird normalerweise ab Mitte Oktober geerntet.
Die Gewinnung junger Karotten aus dem Boden spielt eine wichtige Rolle. Um es nicht zu beschädigen, wird die Erde gelockert und die Früchte mit einem geeigneten Werkzeug vorsichtig hineingegossen. Verwenden Sie dazu besser eine Heugabel mit stumpfen Enden. Nach dem Ausgraben der Karotten müssen diese getrocknet werden, da sonst die Gefahr von Fäulnis oder Krankheit besteht. Trockenes und warmes Wetter verkürzt die Trocknungszeit auf einige Stunden, während bei Regenwetter geerntete Pflanzen 1 bis 3 Tage trocknen müssen.
Nach dem Trocknen werden die Karotten vom Boden abgezogen und die Spitzen abgeschnitten, wobei am Ende der Frucht nur wenige Millimeter der Basis verbleiben. Sie versuchen, das Gemüse nicht zu beschädigen, um es nicht zu verrotten.
Ganzes Wurzelgemüse wird zur Lagerung ausgewählt. Beschädigtes Gemüse wird nicht lange gelagert: Es beginnt schnell zu faulen. Sie versuchen solche Karotten schneller zu essen.
Merkmale der Lagerung von Karotten im Kühlschrank
Kann sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Karotten sollten wie Rüben in einer geeigneten häuslichen Umgebung gelagert werden, damit sie nicht welken, schlaff werden, verrotten oder sprießen. In einer Wohnung im Winter bringen die Eigentümer sie normalerweise auf den Balkon, da die Lufttemperatur dort niedriger ist als im Wohnzimmer und die Luftfeuchtigkeit im Gegenteil höher ist.
Es gibt andere Möglichkeiten zum Aufbewahren: Trocknen oder Einfrieren der Früchte. Damit dieses Gemüse seinen Geschmack und seine Marktfähigkeit behält, sollten Karotten ordnungsgemäß im Kühlschrank aufbewahrt werden. Unter allen Lagerbedingungen kann es sich 2 Monate oder sogar bis zum Sommer nicht verschlechtern.
Um die Haltbarkeit von Karotten im Kühlschrank zu maximieren und die Früchte selbst ihre Eigenschaften zu behalten, halten sie sich an eine Reihe von Regeln:
- Sie können die Früchte nicht waschen, da sie danach nicht mehr lange gelagert werden. Achten Sie darauf, gewaschene Karotten zu trocknen.
- Ungewaschene Karotten müssen ebenfalls getrocknet werden. Achten Sie darauf, alle Früchte durchzusehen und die beschädigten oder diejenigen zu wählen, die anfangen zu faulen. Sie können verdorbene Früchte nicht mit gesunden lagern, da sich die Krankheit schnell ausbreitet.
- Karotten werden in speziellen Plastikbehältern für Gemüse und Obst aufbewahrt, die in allen Kühlschränken oder in Regalen in der Nähe des Gefrierschranks zu finden sind.
- Wenn zum Speichern Zellophanbeutel oder Frischhaltefolie verwendet wurden, werden die Früchte fest dort platziert und hermetisch versiegelt, so dass kein Luftzug in den Beutel oder die Folie gelangt. In diesem Zustand können Karotten den ganzen Winter liegen.
Einige Hausfrauen reinigen das Wurzelgemüse, bevor sie es in Säcke legen. Aber geschälte Karotten werden weniger ungeschält gelagert. Es wird mit der Zeit dunkler.
Einfrieren im Gefrierschrank
Die niedrige Temperatur im Gefrierschrank behält die Qualitätsmerkmale des Wurzelgemüses bei. Auch geschälte Karotten verderben nicht.
Der große Nachteil dieser Aufbewahrungsmöglichkeit besteht darin, dass Gemüse bei niedrigen Temperaturen seinen natürlichen Geschmack verliert und weniger nützlich wird. 65-80% der Mikroelemente verschwinden in ihnen. Sie können jedoch ein ganzes Jahr lang gefroren gehalten werden.
Um mehr Wurzelgemüse in den Gefrierschrank zu legen, schneiden Sie es am besten in Stücke und verpacken Sie es in luftdichten Beuteln. Schälen Sie es vorher unbedingt ab: Dies spart Zeit beim Kochen.
Lagerung in Säcken
Die Aufbewahrung von Karotten im Kühlschrank in Plastiktüten ist eine einfache und zuverlässige Option. Wenn die Wurzeln entsprechend den Anforderungen verpackt sind, können sie 2-3 Wochen liegen, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren. Es gibt jedoch keine Garantie dafür, dass sie sich nicht vorzeitig verschlechtern.
Von Zeit zu Zeit wird der Zustand der Früchte überprüft, die verdorbenen ausgewählt und der Beutel wieder sorgfältig gebunden.
Die Beutel sind so gebunden, dass keine Luft in sie eindringt. Es ist besser, versiegelte Behälter zu wählen oder das Polyethylen mit Klebeband zu verschließen. Dadurch bleiben die Karotten frisch und gesund.
Optimale Karottensorten zur Lagerung
Fast alle Karottensorten eignen sich zur Aufbewahrung von Wurzelfrüchten im Kühlschrank. Aber es gibt einige, die viel länger aufbewahrt werden können:
- Der Moskauer Winter ist eine Zwischensaison. Es hat einen angenehm süßlichen Geschmack, ist beständig gegen Temperaturschwankungen und Fäulnis und hat eine gute Haltbarkeit, was es zu einer der besten Karottensorten für die Langzeitlagerung macht. Diese Art von Kultur verträgt leicht den Winter und kann länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die Sorte Nantes reift früh. Seine Wurzeln sind lecker, aromatisch und saftig. Bei früher Aussaat halten sie sich bis Mitte des Winters gut. Wenn frische Karotten im Winter gesät werden, können sie ihre Eigenschaften lange behalten.
- Die Shantane-Karottensorte hat auch geeignete Eigenschaften für die Kühlung. Wurzelfrüchte sind groß, duftend, haben einen süßlichen Geschmack. Sie sind resistent gegen Krankheiten, blühen oder knacken nicht. Sie haben eine gute Haltbarkeit: Unter den richtigen Bedingungen können sie bis zu 10 Monate gelagert werden.
Wenn Sie die Grundregeln für die Zubereitung und Lagerung von Karotten im Kühlschrank nicht einhalten, können selbst starke Sorten nicht lange lügen.
Mit Chemikalien verarbeitetes gekauftes Gemüse wird ebenfalls schlecht gelagert.
Fazit
Damit die Karotten lange und nicht schlaff im Kühlschrank gelagert werden können, muss die Ernte zunächst rechtzeitig geerntet, dann vorbereitet und entsprechend den Anforderungen gefaltet werden. Verschiedene Faktoren beeinflussen die Lagerzeit, einschließlich der Art der Karotte.