Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Karotten
Karotten sind auf der Liste der Diät-Lebensmittelführer. Der Kaloriengehalt von Karotten ist gering, während er viele nützliche Eigenschaften hat.
Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Karotten
Vorteilhafte Eigenschaften
Karotten sind die am häufigsten verwendete Zutat in verschiedenen Gerichten. Die in seiner Struktur enthaltenen Elemente werden bei der Wärmebehandlung nicht zerstört. Daher wird dieses Wurzelgemüse in verschiedenen Formen verwendet, um das Maximum an nützlichen Eigenschaften zu erzielen.
Vorteile für den menschlichen Körper:
- wirkt sich positiv auf den Verdauungstrakt aus, entfernt Giftstoffe und normalisiert den Säuregehalt;
- stärkt die Wände der Blutgefäße, wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzmuskels aus;
- Einige Komponenten helfen bei der Bildung von Blutzellen und neutralisieren die Anämie.
- harntreibende und choleretische Funktionen, löst Steine in der Gallenblase, in der Blase und in den Nieren auf;
- stärkt die Immunität;
- hilft bei der Regeneration der Haut bei Wunden, heilt die Schleimhaut;
- stärkt Nägel, Haare und verleiht der Haut ein schönes Aussehen, hat Anti-Aging-Eigenschaften;
- Carotin in der Zusammensetzung des Wurzelgemüses schafft einen biologischen Schutz der Augenlinse vor der aggressiven Wirkung von ultravioletter Strahlung.
Es sollte auf Menschen mit Magenproblemen (Geschwüren), Schilddrüse und Diabetes mellitus (schädlich durch Erhöhung des Blutzuckerspiegels, die bei einer Insulinbehandlung nicht zulässig sein sollten) beschränkt sein.
Eine Kontraindikation ist eine allergische Reaktion auf das Produkt. Übermäßiger Verzehr von Gemüse durch gesunde Menschen, insbesondere Kinder, ist nicht gestattet - dies droht mit Carotinämie (eine Krankheit, bei der der Körper übermäßig viel Carotin enthält, was zu einer Gelbfärbung der Haut führt).
Zusammensetzung chemischer Elemente
Karotten sind eine große Gemüsegruppe mit mehr als 60 Sorten auf der ganzen Welt, darunter Europa, Afrika, Asien, Australien und Amerika.
Die Zusammensetzung der Karotten enthält die folgenden chemischen Elemente (pro 100 g Produkt):
- Vitamine der Gruppen A (2000 μg), B (B1 - 0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 & mgr; g), K (13,3 & mgr; g), Beta-Carotin (12 mg);
- Makronährstoffe - Calcium (27 mg), Magnesium (38 mg), Kalium (200 mg), Natrium (21 mg), Chlor (63 mg), Phosphor (55 mg), Schwefel (6 mg), Spurenelemente - Eisen (0) 65 mg), Kupfer (82 μg), Mangan (0,3 mg), Jod (5 μg), Selen (0,1 μg), Chrom (3 μg), Fluor (55 μg), Bor (200 μg), Molybdän (22) μg), Kobalt (2,1 μg), Lithium (6,2 μg), Vanadium (99 μg), Aluminium (326 μg);
- Ballaststoffe (2,4 g);
- Asche (1 g);
- Stärke (0,2 g) organische Säuren (5 g);
- Mono- und Disaccharide (6,7 g);
- Wasser (88 g).
Das Gemüse ist reich an Nährstoffen
In Bezug auf die Anzahl der Carotinverbindungen liegt das Orangengemüse mit Ausnahme des Sanddorns vielen bekannten Produkten voraus. Die tägliche Norm ist 100-200 g frisches rohes Wurzelgemüse, dies sind 1-2,5 mittelgroße Stücke.
Als Teil von Karotten, außer chemisch. Elemente gibt es ätherische und fetthaltige Öle, Anthocyane, Flavonoide, nicht essentielle und essentielle Säuren, Sterole und andere Elemente.
Kalorienzahl und Energiebilanz
Karotten enthalten neben den notwendigen Vitamin- und Mineralkomplexen auch Proteine, Fette und Kohlenhydrate.Gleichzeitig macht der Kohlenhydratanteil den größten Teil des gesamten BJU-Index aus, weshalb dieses Produkt ideal zur Energiegewinnung ist.
Indexierung des BZHU-Verhältnisses in rohen Karotten - 16%: 17%: 67%. Kalorien sowie die Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten (KBZhU) ändern sich je nachdem, mit welchen Lebensmittelkomponenten das Wurzelgemüse kombiniert wird oder welche Gerichte es enthält und wie Karotten verarbeitet werden.
Der Kaloriengehalt von rohen Karotten beträgt 37,28 kcal pro 100 g, dieser Anteil setzt 156 kJ Energie frei, Proteine in dieser Menge an Rohstoffen nehmen 1,49 g ein, Fette - 0,19 g, Kohlenhydrate - 7,01 g.
Karottensaft ist weniger kalorisch - nur 28 kcal, wobei Proteine 1,1 g, Fette 0,1 g, Kohlenhydrate 6,4 g und der Energiewert von frischem natürlichem Karottensaft 132 kJ erreichen. In einem gefrorenen Gemüse wird der Kaloriengehalt bei 37,5 kcal, Lebensmittel, gehalten. Wert - 156 kJ, Proteine darin 0,65 g, Fette - 0,05 g, Kohlenhydrate - 7, 6 g.
In Brühen, in denen frische Karotten, die auf einer Reibe mit großen oder kleinen Löchern zerkleinert sind, in roher Form verwendet werden, ändern sich die Indikatoren etwas. Der Kaloriengehalt von Karotten mit einem Apfel beträgt 40,3 kcal und die Menge an Proteinen beträgt 0,7 g, Fette - 0,3 g, Kohlenhydrate - 8,4 g.
Der Kaloriengehalt von rohen geriebenen Karotten unter Zusatz von Honig beträgt 54,9 g, Proteine 1,3 g, Fette - 0,1 g, Kohlenhydrate - 13,1 g. Der Kaloriengehalt von rohen Karotten in einem Salat mit frischem Weißkohl beträgt 50,2 kcal, einschließlich Proteinen - 1,5 g, Fetten - 1,7 g, Kohlenhydraten - 7,2 g.
Der Kaloriengehalt von rohen Karotten, gerieben mit Zucker - 80,23 Kilokalorien, Lebensmittel. Wert - 335 kJ, Proteine - 1,37 g, Fette - 0,39 g, Kohlenhydrate - 18,56 g.
Ein Wurzelgemüse, das in verschiedenen Gerichten thermisch verarbeitet wird, weist auch Eigenschaften auf, die sich von den Rohstoffen unterscheiden. Gekochte Karotten oder gedämpfte Karotten sind weniger kalorisch - bis zu 25 kcal, haben einen Proteingehalt von 0,8 g, Fett 0,3 g, Kohlenhydrate 5 g. In Öl gebratene kalorienreiche Karotten sind viel höher, während sie ihre wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften verlieren.
Fazit
Das Orangenwurzelgemüse ist nahrhaft, gesund und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Spezielle Diätnahrung für diejenigen, die Gewichtsprobleme, Funktionsstörungen der inneren Organe oder Diabetes haben, berechnet notwendigerweise, wie viele Kalorien in Karotten und BJU in Gerichten mit Karotten enthalten sind. Es wird auch empfohlen, Karotten bei Mangel an Vitaminen im Körper zu verwenden.