Was ist schwarze Karotte?
Schwarze Karotten sind eine Art Kräuterpflanze aus der Familie der Kozelets, die in einigen Ländern als Gemüsepflanze angebaut wird.
Schwarze Karotte
Botanische Eigenschaft
Die mehrjährige Pflanze gehört zur Familie der Asteraceae. In den ersten Lebensjahren ist die Pflanze kurz weichhaarig, später kahl. Es wächst 0,25-0,75 m hoch. Der Stiel ist aufrecht, verzweigt. Das Laub ist dicht. Die Blätter der unteren Reihe sind lanzettlich, eiförmig, länglich, an den Enden spitz, mit zahlreichen Adern. Die Blätter der mittleren Schicht sind lanzettlich lanzettlich, im oberen Teil subulat.
Die unter ihrem Namen bekannte Karotte hat andere wissenschaftliche Namen - Scorzonera, schwarze und süße Wurzel.
Die Blütenstände der Vertreter der Sorte werden von hellgelben Blütenblättern gebildet, die oft einzeln stehen, eine zylindrische Form haben, groß sind und eine Hülle von 20 bis 30 mm Länge haben. Die Früchte der Blütenstände sind Achänen.
Die Samen der schwarzen Karotten sind 1,5-1,6 cm lang. Die Blütezeit ist Mai. Die Wurzel ist zylindrisch, dick und fleischig. Hat eine bestimmte dunkle Farbe. Das innere Fleisch ist weiß. Die durchschnittliche Länge der Wurzelfrüchte beträgt 15 cm, der Durchmesser 5 cm, das Gewicht 150-200 g.
Im Gegensatz zur klassischen Orange, die einen süßlichen Geschmack hat, haben schwarze Karotten bittere Noten und sind in der Nähe von Rettich und Rettich im Geschmack.
Wachsende Orte
Das Heimatland der Sorte ist der südliche Teil des europäischen Territoriums und der Südwesten Asiens. Heute wird die Pflanze in verschiedenen Teilen der Welt kultiviert und vertrieben: praktisch in ganz Europa, auch in Gebieten von den Ländern des östlichen Mittelmeers bis nach Ostasien. Es kommt in georgischen und armenischen Aussaatgebieten vor, das Gemüse wird in Italien, Frankreich, Ägypten, der Türkei, Pakistan, den Niederlanden und Belgien angebaut.
Scorzonera ist ein typischer Vertreter der Steppenvegetation.
In Russland werden in der Republik Dagestan am Fuße des Kaukasus am Fuße des Uralgebirges bis zur Grenze zu Kasachstan in Westsibirien schwarze Karotten angebaut.
Das Gemüse bevorzugt Trockengebiete. In freier Wildbahn wächst es hauptsächlich auf Kalksteinböden, in Steppen und an felsigen Hängen.
Unter künstlichen Bedingungen des Samenwachstums eignen sich Gewächshäuser für den Anbau von Gemüse. Der Anbau von Scorzonera, die ein warmes Klima liebt, mit Samen und Sämlingen auf offenem Boden ist schwierig.
Zu den Sorten, die sich erfolgreich in privaten Gärten etabliert haben, gehören Spanish, Black Knight und Purple Dragon.
Zusammensetzung und Umfang
Ausgefallene Karotte
Schwarze Karottenwurzeln enthalten eine erhebliche Menge an gesundheitlichen Vorteilen, darunter:
- Inulin aus der Gruppe der Polysaccharide,
- Asparagin, das zur Aminosäuregruppe gehört,
- Levulin.
Im Gegensatz zur klassischen Karotte enthält das schwarze Wurzelgemüse weniger Beta-Carotin in seiner chemischen Zusammensetzung, was durch die höchste Menge an Alpha-Carotin, Anthocyanen, einer großen Dosis Antioxidantien und Lutein ausgeglichen wird.
Kochen
Schwarze Karotten sowie weiße und orangefarbene Karotten werden häufig zum Kochen verwendet. Es wird als Gewürz für den ersten und zweiten Gang sowie als Ergänzung zu alkoholfreien Getränken und Desserts verwendet. Gleichzeitig verleihen die in schwarzen Karotten enthaltenen Anthocyane dem Gemüse färbende Eigenschaften.
Die Medizin
Schwarze Karotten sind aufgrund ihrer hohen Qualitätseigenschaften für die Ernährung von Vorteil. Es ist besonders nützlich für die ältere Generation. Extrakte damit werden für Patienten mit Diabetes mellitus und Bluthochdruck, Gicht und Lebererkrankungen empfohlen.
Fazit
Die schwarze Karottensorte ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Kozelets. Das Gemüse hat einen bitteren Geschmack, dunkle Haut und weißes Fruchtfleisch. Es wird angebaut und seit dem 16. Jahrhundert in einer Reihe von Ländern für landwirtschaftliche Zwecke angebaut.
Wurzelgemüse wird häufig zum Kochen verwendet, ihre Vorteile werden von der traditionellen Medizin geschätzt.