Zellstoffwein

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Trester oder Traubenpulpe sind zerkleinerte Trauben, ohne Saft, aber mit Haut und Samen. Es wird sowohl zur Herstellung von hausgemachtem als auch von industriellem Wein verwendet.

Zellstoffwein

Das Fruchtfleisch bekommen

Trester ist ein recycelbares Material, das eine große Menge konzentrierter Wildhefe enthält. Sie sind für den Fermentationsprozess und die Umwandlung von Zucker in Alkohol verantwortlich. Wie man Squeeze macht:

• Sammeln Sie Weintrauben von der Rebe. Reißen Sie jede Beere von einem Ast ab und lassen Sie keine Äste, Blätter und andere Fremdkörper eindringen. Es ist besser, die Beeren in einen nichtmetallischen Behälter zu geben, da Traubensaft einen erhöhten Säuregehalt aufweist, der leicht mit Eisen reagiert.
• Waschen oder handhaben Sie die Trauben nicht. Die Haut der Traubenbeeren ist mit einer Schicht natürlicher Hefe bedeckt. Er ist für alle Fermentationsprozesse verantwortlich. Das Waschen der Trauben kann die wilde Hefe schädigen.
• Wählen Sie Beeren, die gesund aussehen. Die verwöhnten müssen entfernt werden. Ihr Treffer beeinflusst den Geschmack des Endprodukts.
• Drücken Sie die gepflückten Beeren mit Ihren Händen, Füßen oder mechanischen Geräten aus. Die Zerkleinerungsmethode spielt keine Rolle, es ist wichtig, die Beeren in den gewünschten Zustand zu bringen.

Wenn alle Beeren zerkleinert sind und ihren Saft und ihr Fruchtfleisch so weit wie möglich aufgegeben haben, wird die resultierende Flüssigkeit von den Resten der Beeren getrennt oder nicht getrennt. Der Trester ist fertig.

Form und Art der Pulpe

Es gibt zwei Arten von Trester: frisch und fermentiert. Die erste beinhaltet die sofortige Trennung des Trester vom resultierenden Saft. Der zweite ist der Trester, der nach dem Pressen nicht abgetrennt und 2-3 Tage mit dem Saft fermentiert wurde.

Frischer Trester hat 2 Arten:

• fettig (original) - ohne überschüssigen Saft herauszudrücken;
• abgelassen - überschüssiger Saft wird separat abgelassen.

Je nach Rebsorte ist das Fruchtfleisch in zwei Farben erhältlich: weiß und rot. Weißer Trester ist süß, Rot ist sauer. Die Menge an natürlicher Hefe ist bei beiden Arten gleich.

Wo wird verwendet

Der Trester wird in verschiedenen Zyklen der Weinherstellung verwendet:

• Fermentation;
• Wärmebehandlung;
• Fermentation;
• Nachahmung;
• Befestigung;
• Infusion;
• Saftsekretion.

Traubensaft und Streikposten (Halbwein) werden aus Trester hergestellt.

Zellstoffwein

Zellstoff wird zur Herstellung verschiedener Weinsorten verwendet

Winzer haben immer das Fruchtfleisch in ihren Rezepten verwendet. Italienische Weine, Rakia und georgische Chacha werden mit Trester hergestellt. Dies sind Spirituosen, sie werden auch "Tresterbrand" genannt.

Weniger beliebt und nicht sehr stark sind French Mark, Spanish Oruja und Portuguese Bagaseira. Diese Getränke zeichnen sich durch ihren milden Geschmack und ihr Aroma aus. Ihre Verwendung trägt zu einer guten Verdauung bei.

Die letzte Ansicht ist eine Streikposten. Früher wurde es das Getränk der Armen genannt, weil es vollständig aus Trester und recycelbaren Materialien hergestellt wird. Heute bereitet die Weinindustrie die Streikposten als leichtes Erfrischungsgetränk mit niedrigem Alkoholgehalt zu.

Hausgemachtes Weinrezept

Hausgemachter Wein aus recycelten Materialien hat keinen hellen Geschmack, keine helle Farbe und keine helle Struktur. Dieses Produkt wird jedoch immer noch eine Wendung haben. Zur Zubereitung der Würze benötigen Sie Zucker, Traubentrester und Wasser.

Wie man zu Hause einen Wein trinkt:

• Die Wiederverwendung von Trester (nach dem ersten Pressen) ermöglicht die Zubereitung eines Weingetränks zu Hause. Hier benötigen Sie recycelbare weiße oder rote Trauben.
• Die Wassermenge entspricht der erhaltenen Saftmenge. Wenn 4 Liter Saft herausgedrückt wurden, sollte die gleiche Menge Wasser vorhanden sein. Zucker bestimmt die Stärke des zukünftigen Getränks. Je mehr Produkt, desto stärker wird es. Normalerweise variiert es zwischen 250 und 350 g pro 1 Liter Flüssigkeit.
• Zucker muss sich in Wasser auflösen, er wird in einen Behälter mit Traubenabfällen gegossen. Alle Zutaten sind gut gemischt und fest mit Gaze oder Baumwolltuch bedeckt. Der Behälter mit der fertigen Flüssigkeit wird 3-4 Tage lang ohne Zugluft an einen dunklen Ort geschickt.
• Während dieser wenigen Tage sollte die Fermentation beginnen und mit den charakteristischen Anzeichen von Blasenbildung fortfahren. Wenn die Gärung schwach ist, lohnt es sich, Weinhefe hinzuzufügen.
• Es ist erforderlich, eine spezielle Wasserflasche oder einen aufgeblasenen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch in einem Finger am Behälter anzubringen. Mit dieser Einstellung wird der Behälter für 40-70 Tage an einen dunklen Ort zurückgebracht.
• Die Gärung von Traubenabfällen dauert etwas länger als die von reinem Saft. Der Trester enthält auch Traubenkerne, die eine starke Säure enthalten. Wenn die Flüssigkeit transparent wird und der Trester komprimiert wird, wird sie entfernt. Die Flüssigkeit wird durch ein Käsetuch gegossen.
• Dann wird die Würze in einen separaten Fermentationsbehälter gegossen, mit einem dichten Verschluss verschlossen und an einen dunklen Ort gestellt. Das Ende der Fermentation wird durch das Vorhandensein von Sedimenten bestimmt. Die fertige Würze wird in Flaschen gegossen und an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Die Stärke des hausgemachten Weingetränks ist schwach. Die Haltbarkeit beträgt 2-4 Jahre.

Fazit

Traubenzellstoff ist das erste Zwischenprodukt in der Weinherstellung. Es hat verschiedene Sorten und viele Verwendungszwecke.

Der Squeeze muss nicht weggeworfen werden, er sollte wiederverwendet werden. Nachdem Sie den Algorithmus zum Kochen zu Hause studiert haben, können Sie ein gutes Weingetränk zubereiten.