Eigenschaften und Verwendung von Traubenzucker
Viele pflanzliche Produkte enthalten zuckerhaltige Verbindungen. Einer der bekanntesten ist Traubenzucker, der ein wesentlicher Bestandteil der Frucht der Fruchtrebe ist. Aufgrund seiner vielen vorteilhaften Eigenschaften wird es in der Lebensmittelindustrie aktiv eingesetzt.
Eigenschaften und Verwendung von Traubenzucker
Eigenschaften von Traubenzucker
Das Naturprodukt - Traubenzucker - wird durch Filtration gewonnen. In der Industrie wird Beerensaft mit einer speziellen Zentrifuge eingedickt. Das resultierende Produkt wird durch poröse Kieselgur geleitet, um gefiltert zu werden.
Auf diese Weise werden Schmutz und versehentlich eingeschlossene Mikroorganismen von der Oberfläche der Beeren entfernt. Ein Refraktometer misst den Zuckergehalt einer Flüssigkeit, um festzustellen, ob sie den Standards entspricht.
Filtration
Die Filtration wird mindestens dreimal wiederholt, ohne dass die Flüssigkeit erhitzt oder anderweitig physikalisch belastet wird. Ein solcher Effekt verletzt nicht die zellulären und atomaren Bindungen zwischen den Elementen des Traubensafts, und die erhaltene integrale Struktur wird vom menschlichen Verdauungssystem leichter und schneller absorbiert.
Die Beibehaltung aller nützlichen Elemente ist auch bei der Bewertung eines Monosaccharids gleich wichtig. Besonders wertvolle Bestandteile sind bioaktive Substanzen, beispielsweise das natürliche Antioxidans Flavonolquercetin. Bei der Herstellung dieses Stoffes werden keine synthetischen Zusatzstoffe verwendet. Dies wird durch Labortests und Messungen bestätigt.
Traubenzucker ist eine farblose, dicke Flüssigkeit, die keinen ausgeprägten Geruch aufweist. Sein Geschmack ist nicht so stark wie der des üblichen raffinierten Zuckers, die Süße wird um etwa ein Drittel schwächer empfunden. Es wird häufiger in einem kleinen Glas- oder Kunststoffbehälter mit Spender hergestellt. Es ist besser, den Inhalt der Flasche innerhalb von 90 Tagen zu verwenden, sofern er im Kühlschrank aufbewahrt wird. Flüssiger Traubenzucker in verschlossenen Behältern wird 1,5 Jahre gelagert.
Hersteller verkaufen Glukose auch als feines weißes Pulver, das Mehl oder Puderzucker ähnelt. Dieser kristalline Effekt wird erhalten, wenn die Flüssigkeit getrocknet wird. Als solcher wird Traubenzucker Glucose, Glucosepulver oder Monosaccharid genannt. Es hat die gleichen Eigenschaften wie sein flüssiges Gegenstück, nur in einer anderen Form dargestellt.
Die Tatsache, dass zum ersten Mal Glukose aus dem Beerensaft von Trauben gewonnen wurde, verstärkte den Namen "Traubenzucker". Die Kombination von Glucose und Fructose in jedem Produkt erzeugt den üblichen raffinierten Zucker. Traubenzucker ist somit einer der Bestandteile der süßeren Substanz.
Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Das Produkt enthält nur Traubensaft. Es enthält Glucose, die von Fructose und Saccharose befreit ist.
Dem Monosaccharid aus dem Saft fehlen auch Hefebakterien, gentechnisch veränderte Produkte. Nutzen und Schaden von Traubenzucker werden durch die chemische Zusammensetzung bestimmt.
Die Substanz zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen aus. Die Hauptbestandteile sind Vitamine der Gruppen B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP und H. Zu den nützlichen chemischen Elementen gehören Phosphor, Zink, Natrium, Kupfer, Eisen, Kalium, Folsäure. Alle von ihnen werden in ihrer primären Form mit einer integralen Struktur dargestellt und haben daher den größten Nutzen für den menschlichen Körper. Die Formel von Glukose als chemischem Element sieht folgendermaßen aus: C6H12O6.
Traubenzucker hat einen guten Kaloriengehalt, der 260 kcal pro 100 g Produkt beträgt. Energiewert - 1088 kJ, was auf eine gute Energierückgabe durch den Stoff hinweist. Der Glucosespiegel in 100 g erreicht 66,4 mg. Monosaccharid enthält keine Proteine und Fette, aber der Kohlenhydratgehalt beträgt 65 mg pro 100 g Produkt.
Positive und negative Eigenschaften
Glukose steigert die Stimmung
Das Monosaccharid hat eine bestimmte Wirkung auf den menschlichen Körper. Es ist kein Mittel, aber es hat viele Vorteile. Das Hauptmerkmal des Produkts ist seine Hypoallergenität.
Nützliche Eigenschaften von Glukose:
- Es wird als intravenöses Lebensmittel für kritisch kranke Patienten verwendet.
- seine Verwendung verbessert die Stimmung, hilft, das Gleichgewicht nach einem psychischen Trauma und Schock wiederherzustellen;
- in Verbindung mit Proteinen vereint es den physischen Zustand der Muskeln nach körperlicher Anstrengung wieder;
- Es ist eine Energiequelle für den gesamten Organismus. Mit seiner Hilfe ist es möglich, Aktivität und Effizienz zu steigern und aufrechtzuerhalten.
- Saftprodukt verbessert Denkprozesse, fördert den Prozess des Auswendiglernen und Studierens;
- Verbindungen von Elementen in der Zusammensetzung der Substanz beschleunigen die Arbeit des Verdauungssystems.
Die Substanz kann auch demjenigen Schaden zufügen, der sie verwendet. Glukose beeinflusst zusammen mit Saccharose den Zahnschmelz negativ und provoziert die Vermehrung von Mikroben auf seiner Oberfläche. Bei längerer Exposition gegenüber pathologischen Mikroorganismen wird der Zahnschmelz zerstört, was zu Karies und ernsteren Zahnproblemen führt.
Menschen, die übermäßig von Diäten abhängig sind, stellen fest, dass weniger süßes Glukosepulver weniger Kalorien enthält. Dieses Missverständnis zwingt Sie dazu, die Menge dieser Substanz in Lebensmitteln zu erhöhen, was die Anzahl der Kalorien erhöht. Eine große Menge an Kohlenhydraten verursacht Fermentationsprozesse, die zu Blähungen, Koliken und anderen unangenehmen Empfindungen im Bauch führen.
Eine übermäßige Verwendung der Substanz aus den Beeren der Rebe für Erwachsene und Kinder hat unangenehme Folgen. Große Teile der Glukose führen häufig zur Entwicklung von Pilzkrankheiten, Durchfall, verminderter Immunität, Komplikationen bei Nieren- und Herzerkrankungen und einer Verlangsamung der Heilungsprozesse auf der Hautoberfläche. Solche unangenehmen Symptome können auch komplexere Krankheiten verursachen: Krebs, Schädigung der Netzhaut und Organentzündung.
Der menschliche Körper, insbesondere für Kinder, nimmt schnell Glukoseelemente auf und entfernt keinen Überschuss.
Verwendung von Traubenzucker
Häufiger wirkt Glukose als Süßstoff oder raffinierter Zuckerersatz und erfüllt seine Schlüsselfunktion.
Es gibt auch andere Möglichkeiten, es zu verwenden:
- Die geringe Süße ermöglicht die Zugabe von Traubenzucker zu Babynahrung. Auf diese Weise können Sie Ihr Kind allmählich an süße Lebensmittel gewöhnen, ohne die Menge an Kohlenhydraten zu überschreiten und alle nützlichen Elemente beizubehalten. Der Schaden durch Fruchtpürees und Säfte mit Glukosezusatz ist minimal, wenn das Kind nicht für allergische Reaktionen auf Trauben prädisponiert ist.
- Um den Geschmack zu verbessern, wird der Sporternährung auch Glukosepulver zugesetzt. Diese Komponente hält den Muskeltonus erfolgreich aufrecht. Die daraus gewonnene Aktivität und Energie hilft auch bei der Aufrechterhaltung der körperlichen Fitness.
- In der Medizin wird den Patienten Glukose intravenös verabreicht, um ihre Gesundheit zu erhalten oder sie mit Nährstoffen zu versorgen.Um den Schockzustand zu lindern, werden Glukose injiziert, die in den Blutkreislauf gelangen muss. Dieses Produkt bildet die Grundlage für die Bildung von Ascorbinsäure.
- Andere Industrieprodukte nutzen das Monosaccharid aktiv für ihre eigenen Zwecke. Beim Brauen unterstützt Glukose den Fermentationsprozess. In der Textilindustrie wird es als Reduktionsmittel eingesetzt.
- Zucker aus Traubensaft wird als Ersatz für raffinierten Zucker und in der Hausmannskost hinzugefügt. Es kommt mit der Rolle eines Süßungsmittels in Obstsalaten, Desserts, Backwaren, kalten und heißen Getränken zurecht. Es ist eine gute Lösung beim Kochen, da es den ursprünglichen Geschmack von Produkten beibehält, ohne sie durch Süße oder zusätzlichen Nachgeschmack zu verstopfen.
Fazit
Traubenzucker und natürliche Fruktose sind in Traubenfrüchten enthalten. Die Verwendung eines Monosaccharids als Nahrungsergänzungsmittel ist eine gute Alternative zu raffiniertem Zucker. Es ist wichtig, die Dosierung zu berücksichtigen, insbesondere für Menschen mit gesundheitlichen Problemen und Kinder. Ein Naturprodukt aus Rebsaft hat viele positive Eigenschaften, da es eine konzentrierte Quelle nützlicher Vitamine und Mineralien ist.