Rote Trauben und ihre Merkmale

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In allen Ländern, in denen Wein hergestellt wird, werden rote Trauben angebaut. Es gibt technische und Tischsorten mit frühen und späten Reifezeiten. In Bezug auf die Verbreitung sind rote Trauben weißen und schwarzen Sorten unterlegen, dies hat jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack und die Qualität der Beeren.

Rote Trauben und ihre Merkmale

Beschreibung und Zusammensetzung

Das Hauptmerkmal roter Rebsorten ist die Farbe der Früchte. Sie haben einen hellen, lila-lila Farbton, es gibt rubinrote, fast scharlachrote Beeren. Die Schale ist auch dunkler, blau-violett. Der Saft dieser Sorten ist im Gegensatz zu den schwarzen Sorten immer weiß oder farblos. Ähnliche Arten sind in freier Wildbahn verbreitet, nur bei Sorten ist die Farbe etwas heller.

Die Beere enthält mehr als 150 biologisch aktive Substanzen. Anthocyane geben der Schale und dem Fruchtfleisch einen roten Farbton. Es gibt weniger davon in roten als in schwarzen Sorten, aber dies hat keinen Einfluss auf die Nützlichkeit der Beeren. Anthocyane erhöhen die Immunität, die Infektionsresistenz des Körpers und wirken Krebs entgegen.

Flavonoide und Katechine beeinträchtigen auch die Gesundheit des Immunsystems. Sie verdünnen das Blut, senken den Cholesterinspiegel. Darüber hinaus sind die Früchte reich an Vitaminen. Das Wichtigste für den menschlichen Körper:

• Ascorbinsäure oder Vitamin C - verbessert die Immunität und stärkt die Blutgefäße
• Tocopherol oder Vitamin E - hat antioxidative Eigenschaften und wirkt der Bildung freier Radikale entgegen.
• Retinol oder Vitamin A sowie sein Vorläufer Beta-Carotin verbessern die Nachtsicht, wirken sich positiv auf Haut, Haare, Nägel und die lokale Immunität aus.
• Gruppe der B-Vitamine - sie wirken sich auf die Hämatopoese aus, wirken sich positiv auf das Nervensystem, den Zustand der Schleimhäute und der Haut aus.
• Nikotinamid oder Vitamin PP - stärkt die Blutgefäße und wirkt antiallergisch.
• Vitamin K - reguliert die Blutgerinnung.

Früchte enthalten neben Vitaminen auch Mineralien. Der hohe Eisengehalt hilft bei leichter Anämie innerhalb von 2-3 Wochen. Kalium verbessert die Herzfunktion. Der Zellstoff enthält Magnesium, Kupfer, Zink, Selen, Phosphor, Kalzium und andere Elemente.

Die Menge an BJU (Proteine, Fette, Kohlenhydrate) in 100 g des Produkts:

• Proteine ​​- 0,70-0,72 g;
• Fette - 0,15-0,16 g;
• Kohlenhydrate - 17,1-17,3 g.

Der Rest ist Wasser. Der Kaloriengehalt von roten Trauben ist mit nur 69 kcal niedrig. Die Indikatoren variieren je nach Sorte.

Vorteilhafte Eigenschaften

Bereits aus der Analyse der Zusammensetzung geht hervor, dass rote Trauben vorteilhafte Eigenschaften haben. Die Kombination der Komponenten wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Es wird empfohlen, Beeren zu verzehren:

• Ältere und reife Menschen, um die Alterung der Zellen zu verhindern.
• Um das Herz und die Blutgefäße zu stärken, senken Sie den Blutdruck.
• Zur Vorbeugung von Arteriosklerose.
• Bei chronischer Verstopfung.
• Zur Verbesserung des Gedächtnisses, der Aufmerksamkeit und der Prävention der Alzheimer-Krankheit.
• Als prophylaktisches und therapeutisches Hilfsmittel in der Onkologie.
• Stärkung des Immunsystems und des Widerstands des Körpers.
• Für Lebererkrankungen als Protektor und Choleretikum.
• Mit reduzierter Säure des Magensaftes.
• Um die Nebenwirkungen der Chemotherapie zu reduzieren.
• Mit Nervenzusammenbrüchen, Stress, Depressionen, chronischer Müdigkeit.
• Für Gelenkerkrankungen.

Früchte verhindern Vitaminmangel, Erkältungen. Sie sind gut für Atemwegserkrankungen. Wer ein gesundes Herz haben will, sollte auch diese süßen Beeren essen.

Die Vorteile von Knochen

Es wird empfohlen, Beeren mit Samen zu essen

Es stellt sich heraus, dass nicht nur Beeren biologisch aktive Substanzen enthalten. Die Vorteile von roten Traubenkernen für den Körper sind nicht geringer, daher wird empfohlen, die Früchte zusammen mit den Samen zu essen. Sie enthalten eine große Menge an Antioxidantien, die die Wirkung freier Radikale auf Zellmembranen neutralisieren. Infolgedessen verlangsamt sich das Altern, Entzündungen werden gelindert und das Risiko einer malignen Transformation nimmt ab.

Traubenkernextrakt wird häufig nützlichen Nahrungsergänzungsmitteln und Tabletten zugesetzt, die zur Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten verschrieben werden. Kosmetikerinnen verwenden es, um Anti-Aging- und Feuchtigkeitscremes herzustellen. Die Knochen enthalten Substanzen mit antiseptischer Wirkung, daher lindert ihr Extrakt Entzündungen der Haut im Gesicht und reduziert Akne.

Schädliche Eigenschaften

Es gibt keine Produkte, die nur davon profitieren. Rote Trauben sind keine Ausnahme. Es ist reich an Kohlenhydraten, organischen Säuren und Kalorien, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken können. Eine Reihe von Bedingungen, unter denen die Beere kontraindiziert und schädlich ist:

• Diabetes mellitus. Früchte enthalten viele einfache Kohlenhydrate, insbesondere Glukose, daher werden sie nicht für Patienten mit hohem Blutzucker empfohlen.
• Erhöhte Säure des Magensaftes. Eine Reihe von Bestandteilen von Beeren und Säuren, die Teil davon sind, reizen den Magen und erhöhen den Säuregehalt seines Saftes.
• Darmerkrankungen, Durchfall. Pektine und Ballaststoffe erhöhen die Darmmotilität und verschlechtern den Zustand der Patienten.
• Fettleibigkeit. Der Kaloriengehalt von Trauben ist niedrig, aber höher als der von anderen (z. B. Zitrusfrüchten oder Äpfeln). Daher wird nicht empfohlen, Beeren für Menschen mit hohem Übergewicht in die Ernährung aufzunehmen.
• Allergie. Rote Trauben lösen bei manchen Menschen allergische Reaktionen aus.

Wenn Sie die Früchte der Kultur verwenden, müssen Sie wissen, wann Sie aufhören müssen, sonst sind sie schädlich. Es wird nicht empfohlen, mehr als 600-700 g Beeren pro Tag zu essen. Überdosierung verursacht Magenreizungen, Sodbrennen und manchmal Allergien. Sie können Beeren auch nicht mit fetthaltigen Lebensmitteln, Milch und kohlensäurehaltigen Getränken kombinieren. Bei manchen Menschen verursachen Trauben Blähungen, da bei der Verdauung von Glukose viel Gas entsteht. In solchen Fällen lohnt es sich, die Verwendung von Beeren einzuschränken, obwohl es nicht erforderlich ist, sie zu 100% von der Ernährung auszuschließen.

Eigenschaften von Sorten

Die Menschen kultivieren diese Art seit mehreren Jahrhunderten, daher wurden verschiedene Sorten roter Trauben gezüchtet. Einige Sorten sind Hybriden, die durch Kreuzung verschiedener Pflanzenlinien entstehen. Sie sind herkömmlicherweise in mehrere Gruppen unterteilt.

Bei Verwendung:

• technisch oder Wein;
• Kantinen.

Manchmal werden kernlose Rosinen in eine separate Gruppe eingeteilt. Es wird oft als Esszimmer genutzt. Daraus werden auch Rosinen hergestellt, und dies ist bereits eine technische Verarbeitung.

Die Sorten werden auch nach der Reifezeit unterteilt in:

• frühe Reifung;
• Zwischensaison;
• späte Reifung.

Bei der Auswahl der Sorten wird auf Winterhärte, Immunität gegen Pilzkrankheiten und Schädlinge sowie Geschmacksqualitäten geachtet. Sie achten auch auf die Anpassungsfähigkeit an die Bedingungen einer bestimmten Klimazone. Fast alle Sorten behalten die für diese Sorte charakteristischen vorteilhaften Eigenschaften bei.

Sortenbeschreibung

Rote Trauben eignen sich gut für die Weinbereitung

Die meisten Sorten wurden in Europa entwickelt. Einige von ihnen wurden seit den XIII-XIV Jahrhunderten kultiviert.Heutzutage werden hauptsächlich technische Sorten angebaut. Sie machen Weine aller Kategorien, einschließlich Elite.

Eine kurze Beschreibung der beliebten roten Rebsorten:

• Cabernet Sauvignon. Die Sorte erschien in Frankreich im 17. Jahrhundert infolge der Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Die Farbe der Beeren ist schwarz, der Saft ist hell. Die Sorte ist launisch, verträgt keinen Frost und keine Trockenheit. Bezogen auf technische, geht fast die gesamte Produktion auf die Herstellung von Wein mit dem gleichen Namen. Der Geschmack kombiniert ausgeprägte Johannisbeernoten mit einem Nachgeschmack von schwarzen Apfelbeeren und Blaubeeren. Das Aroma hat Töne von Gewürzen und Blumen.
• Cabernet Franc. Eine früh reifende technische Vielfalt mit einer langen Geschichte. Seit mehreren Jahrhunderten wird es in Bordeaux angebaut. Die Farbe der Beeren ist dunkel, die Form ist rund. Die Trauben sind zylindrisch, die Büsche sind resistent gegen viele Krankheiten. Der Wein hat einen fruchtigen Geschmack von Brombeeren und Himbeeren.
• Merlot. Eine weitere französische Sorte mit dem drittgrößten Weinberggebiet der Welt. Es kommt aus Garonne, obwohl es gesagt wird, dass es zuerst in Bordeaux erschien. Die Beeren sind schwarz, rund und enthalten in warmen Jahren viel Zucker. Die Sorte wird zur Herstellung junger Weine verwendet, nur bei günstigem Wetter werden die Produkte langfristig gelagert. Der Geschmack ist fruchtig mit einem Hauch von Pflaume und Johannisbeere.
• Spätburgunder. Diese Rebsorte ist launisch und unvorhersehbar, daher erfordert sie viel Erfahrung im Anbau. Regen, Kälte, Dürre, Krankheiten und Schädlinge können Schaden anrichten. Die meisten Weinberge befinden sich im Elsass und im Loiretal, werden aber auch in Kalifornien, Australien, angebaut. Pinot Noir produziert Elite-Rosen- und Rotweine sowie Champagner.
• Sira oder Shiraz. Eine Sorte mit geringem Ertrag, aber hoher Krankheitsresistenz. Wächst in Frankreich (wo er herkommt), Chile, Argentinien, Südafrika. Starke Triebe, mittelgroße Trauben. Die Beeren sind schwarz, leicht länglich. Syrah wird verwendet, um einen starken, dichten Wein mit dem Aroma von schwarzem Pfeffer herzustellen.
• Grenache. Eine alte technische Rebsorte, die in Frankreich und Spanien angebaut wird. Die Früchte sind reich an Zucker. Es wird zur Herstellung hochwertiger Rosen- und Rotweine verwendet.
• Kardinal. Eine Tafelsorte stammt ursprünglich aus den USA. Es ist mittlerweile in europäischen Ländern weit verbreitet. Die Trauben dieser Sorte sind locker und groß. Die Früchte sind groß, purpurrot und mit einer rauchigen Blüte bedeckt. Die Form ist oval, die Mitte ist fleischig, die Haut ist dick, es gibt 2-3 Knochen im Inneren. Der Geschmack der Beeren ist Muskatnuss, süß. Diese Art wird lange gelagert und bis zum Frühjahr in Supermärkten verkauft.
• Kordyanka. Moldawische Tafelsorte mit großen Früchten. Die Trauben sind konisch und wiegen 700 g oder mehr. Die Früchte sind oval und dunkelviolett gefärbt. Die Sorte zeichnet sich durch eine gute Winterhärte und Immunität gegen viele Pilzkrankheiten aus. Diese Traube hat einen roten Geschmack, ist süß und leicht sauer.

Viele Sorten sind launisch, haben einen instabilen Ertrag und werden daher in begrenzten Gebieten angebaut. Wein dieser Marken ist teuer und auf der ganzen Welt hoch geschätzt.

Verwenden von

Rote Trauben haben universelle Verwendungsmöglichkeiten. Die Weinbereitung steht an erster Stelle. Die meisten Sorten sind technisch und werden im industriellen Maßstab angebaut. Die teuersten und elitärsten Rotweine werden aus dieser Rebsorte hergestellt, die Tausende von Dollar pro Flasche kostet. Massive und kostengünstige Marken werden ebenfalls in großem Maßstab hergestellt. Rotweinsorten werden in Frankreich angebaut. Sie werden auch in Spanien, Italien, Griechenland, USA, Südafrika, Chile, Argentinien und Kanada angebaut.

Tafelsorten wie Cardinal werden in Supermärkten verkauft. Sie haben einen süßen Muskatgeschmack mit einer leichten Säure. Frische Beeren werden oft für Desserts und Backwaren verwendet. Mit ihrer Hilfe werden Kuchen und Schlagsahne hergestellt. Es stellt sich heraus, köstliches Gelee aus Traubensaft. Es gibt Sorten wie kernlose Rosinen. Aus ihnen werden getrocknete Rosinen hergestellt. In vielen Ländern werden Blätter auch als nützlich angesehen.Sie wickeln Reis und Fleisch ein und machen Gerichte, die gefüllten Kohlrouladen ähneln.

Süße Beeren, Schalen und Samen werden in der Medizin und Kosmetik verwendet. Der Extrakt, in dem rote Trauben und Weißdorn gemischt sind, wird als Medikament zur Behandlung von Erkrankungen des Herzens und des Nervensystems verwendet. Traubenkernöl ist Teil von Hautverjüngungscremes. Masken werden aus frischen Beeren hergestellt. Dazu werden sie in einem Fleischwolf gemahlen und auf die Haut aufgetragen. Der Saft ist Teil komplexer häuslicher Pflegeprodukte für das Gesicht.

Zusammenfassen

Die Vorteile von roten Trauben sind seit langem bewiesen. Seine reichhaltige Zusammensetzung hilft, viele Krankheiten zu verhindern und zu heilen. Elite-Weine, köstliche Säfte, Gelees und Konfitüren, sogar Medikamente werden daraus hergestellt. Ein niedriger Kaloriengehalt ermöglicht die Verwendung von Beeren für die Ernährung. Auf der Grundlage alter Sorten werden neue Hybriden entwickelt, die die Bedürfnisse der Verbraucher voll befriedigen können.