Einfrieren von Kürbismethoden
Das Einfrieren von Kürbis ist ein wirksamer Weg, um ein Gemüse für den Winter mit minimalem Verlust an wertvollen Substanzen zu konservieren. Die meisten Vitamine (mit Ausnahme von Vitamin C) bleiben in ihrer ursprünglichen Form.
Einfrieren von Kürbismethoden
Ausbildung
Zum Einfrieren eignet sich nur frischer Kürbis, vorzugsweise direkt aus dem Garten. Bleiben und verdorbenes Gemüse sollte nicht eingefroren werden.
Der Kürbis muss gewaschen, geschnitten und geschält werden. Außerdem werden Samen zusammen mit dem rutschigen Inneren daraus entfernt. Infolgedessen sollte ein Fruchtfleisch übrig bleiben.
Der Kürbis kann roh oder blanchiert gefroren werden. Im letzteren Fall wird es nach dem Auftauen fast gekocht, aber es bleiben weniger Vitamine darin. Das Gemüse kann auch im Ofen gekocht oder gebacken werden.
Kochen hilft, die gekauften Früchte teilweise von Nitraten zu befreien.
Einfriermethoden
An einem Stück
Am einfachsten ist es, den ganzen Kürbis in den Gefrierschrank zu stellen. Wenn er groß ist, teilen Sie ihn auf.
Nach dem Auftauen muss das Gemüse auf einmal verwendet werden - ein erneutes Einfrieren ist unerwünscht.
Bevor Sie ein Stück in den Gefrierschrank schicken, legen Sie es in einen Vakuumbeutel oder wickeln Sie es fest mit Frischhaltefolie ein.
Falls gewünscht, wird ein solches Werkstück vorblanchiert (mit heißem Dampf oder einige Minuten in kochendes Wasser getaucht).
Danach wird es in kaltes Wasser getaucht, dann auf ein Handtuch gelegt und gut trocknen gelassen.
Sie sollten die Werkstücke nicht unter dem Wasserhahn abspülen, da sie im fließenden Wasser viele wertvolle Substanzen verlieren.
Würfel
Wenn Sie den Kürbis in Stücken einfrieren, ist es sehr praktisch, ihn für Gerichte zu verwenden, bei denen das Gemüse seine saubere Form behalten muss (für Suppen, Eintöpfe, Salate, Füllungen usw.).
Sie können Gemüse auf jede Art und Weise schneiden - Streifen, Rechtecke usw. (Es wird jedoch angenommen, dass die Form des Würfels beim Kochen oder Schmoren besser erhalten bleibt).
Das Einfrieren in Würfeln ist am bequemsten
Zunächst werden sie für ein paar Stunden auf einem Tablett oder Brett eingefroren. Dann werden sie von der Tafel abgeholt und in einen Beutel oder Behälter überführt und schließlich in den Gefrierschrank geschickt. Dies verhindert, dass sie während der Lagerung zusammenkleben.
Rasuren
Kürbisspäne sind sehr nützlich für die Herstellung von Pfannkuchen, Muffins und Pfannkuchen. Mit seiner Hilfe werden verschiedene Füllungen für Kuchen, Brötchen, Knödel usw. hergestellt. Darüber hinaus wird es auch für Hauptgerichte verwendet - es wird Suppe, Eintöpfen, Müsli, Saucen, Fleisch, Gemüsepürees zugesetzt.
Der in mehrere Stücke geschnittene Kürbis wird eingerieben und ein wenig Saft gepresst.
Die Späne sollten in kleinen Beuteln verpackt werden, die jeweils für einen einmaligen Gebrauch dienen. Durch gleichmäßige Verteilung wird ein kompaktes Werkstück erhalten, das keinen zusätzlichen Platz im Gefrierschrank beansprucht.
Püree
Wenn Sie Kürbis für den Winter in Form von Kartoffelpüree einfrieren, können Sie Platz im Kühlschrank sparen, hausgemachte Zubereitungen auf verschiedene Arten aufbewahren: in Beuteln, in Tassen, in einem Behälter usw.
Sie können Kartoffelpüree aus gekochtem oder gebackenem Gemüse machen. Nach den Bewertungen derjenigen, die kochen, erweist sich das Gericht aus dem gebackenen Kürbis als schmackhafter und süßer.
Das in Stücke geschnittene Kürbispulpe wird einige Minuten gekocht oder auf ein Backblech gelegt und zart in den Ofen gestellt. (Die Garzeit hängt von der Größe und Dicke des Stücks ab.)
Das fertige Produkt wird mit einem Mixer püriert oder gehackt. Die resultierende Masse wird abgekühlt, verpackt und in einen Gefrierschrank gestellt.
Auftauen und kochen
Wenn Sie den Kürbis richtig einfrieren, bleiben seine vorteilhaften Eigenschaften und sein Aussehen unverändert.
Vergessen Sie jedoch nicht die Merkmale des Auftauens. Dies ist ein wichtiger Punkt.
Es ist besser, die Werkstücke schrittweise abzutauen. Stellen Sie sie zuerst aus dem Gefrierschrank und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
Wenn nicht viel Zeit bleibt, tauen Sie das Gemüse nicht im Kühlschrank, sondern direkt auf dem Tisch auf oder legen Sie einen Beutel mit dem Produkt in warmes Wasser.
Würfel oder Späne für eine warme Mahlzeit (Suppe, Soße, Gemüseeintopf usw.) können sofort verwendet werden.
Sie werden gefroren in die Pfanne gegeben und die Gemüsestücke "erreichen" während des Garvorgangs.
Es ist praktisch, Kartoffelpüree in der Mikrowelle aufzutauen, ein fertiges Gericht zu erhalten oder die erforderlichen Zutaten (Zucker, Milch usw.) hinzuzufügen.
Zusätzliche Tipps
Es ist ratsam, gefrorenes Gemüse innerhalb von sechs Monaten zu konsumieren.
Empfehlungen zum Einfrieren von Kürbis zu Hause.
- Wenn Ihr Gefrierschrank über eine Schock-Frost-Funktion verfügt, verwenden Sie diese unbedingt. Wenn das Gemüse schnell gefroren ist, behält es seine vorteilhaften Eigenschaften vollständig bei und verliert sie mit der Zeit viel langsamer.
- Das Produkt kann lange im Gefrierschrank gelagert werden - sogar mehrere Jahre. Eine solche Lagerung ist jedoch wenig sinnvoll, da gefrorenes Gemüse auch seine wertvollen Substanzen verliert, wenn auch nicht so schnell wie frische. Die optimale Haltbarkeit von gefrorenen Melonen zu Hause beträgt nicht mehr als 6 Monate.
- Geschnittenes Kürbispulpe kann in Kombination mit anderem Gemüse - Karotten, Zucchini, Brokkoli - eingefroren werden. Wenn Sie einen solchen Rohling auftauen, erhalten Sie alle Zutaten für ein gesundes Gemüsepüree.
- Es ist bequem, Kürbispüree in Eiswürfelschalen oder Silikonbackformen einzufrieren. Wenn es gefriert, wird es aus der Form genommen und in einen Beutel oder Behälter gegeben.
- Mit der Schale können Sie im Ofen Kürbisscheiben für Kartoffelpüree backen. Wenn das Gemüse fertig ist, wird das Fruchtfleisch einfach mit einem Eisenlöffel aus der Haut geschabt und zu Kartoffelpüree gemahlen.
- Wenn Sie Kürbisstücke in einem Behälter einfrieren, ist es wichtig zu beachten, dass sie sich bald leicht ausdehnen. Wenn Sie den Behälter "bis zu den Augäpfeln" füllen, kann er platzen. Lassen Sie einen Zentimeter nach oben frei, um eine Beschädigung des Werkstücks zu vermeiden.
- Wenn das Gemüse zu saftig ist, ist es besser, es leicht zu trocknen, bevor es in den Gefrierschrank gestellt wird. Andernfalls wird das Fruchtfleisch nach dem Auftauen wässrig. Sie können die Stücke einfach an der Luft oder im Ofen trocknen (bei einer Mindesttemperatur und einer leicht geöffneten Tür).
- Verwenden Sie niemals unreifes oder überreifes Gemüse zum Einfrieren. Ein unreifer Kürbis ist nicht vorteilhaft und kann die Verdauung stören, und der Geschmack und die Qualität eines überreifen Kürbises lassen zu wünschen übrig.
- Ein gesundes Vitamingetränk kann aus Kürbis-Chips oder gekochtem Gemüse hergestellt werden. Dazu werden sie aufgetaut und in einem Mixer gemahlen, wonach Orangensaft hinzugefügt wird (im Verhältnis 1: 1). Die Späne können auch durch ein Käsetuch gepresst und mit Honig und Zitronensaft (nach Geschmack) gemischt werden.
Fazit
Gefrorener Kürbis enthält lange Zeit wertvolle Spurenelemente und Vitamine. Die Form und Methode des Einfrierens hängt von den Gerichten ab, die Sie kochen möchten. Wenn Sie im Herbst ein wenig Zeit mit der Zubereitung von gefrorenem Kürbis verbringen, erhalten Sie ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das das vitaminarme Wintermenü abwechslungsreich gestaltet.