Wie man frische Gurken lagert

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Die Frage, wie frische Gurken länger aufbewahrt werden können, ist nicht nur für Gärtner relevant, sondern auch für diejenigen, die Gemüse in Geschäften kaufen. Wenn Sie die Grundregeln und einige Geheimnisse kennen, können Sie die Haltbarkeit dieser Früchte erheblich verlängern. Werfen wir einen Blick darauf, wie Gurken im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Frische Gurken lagern

Qualität erhalten

Um Gurken frisch zu halten, sind einige Kenntnisse und Vorbereitungen erforderlich. Es sei daran erinnert, dass dieses Gemüse einen großen Prozentsatz an Flüssigkeit enthält (etwa 95%), dessen Verdunstung zum Austrocknen der Früchte, zum Verlust ihrer Form und ihres Geschmacks führt.

Gurken vertragen keine extremen Temperaturen - bei hoher Luftfeuchtigkeit und übermäßiger Hitze beginnen sie zu faulen. Zu niedrige Temperaturen (unter 0 ° C) eignen sich jedoch auch nicht zur Lagerung von Gurken - Gemüse wird mit Schleim bedeckt, weich und unbrauchbar.

Nicht alle Gurkensorten haben eine gute Haltbarkeit - denken Sie beim Kauf neuer Samen daran. Dies gilt vor allem für Gewächshaussorten mit einer frühen Reifezeit - sie können nicht lange gelagert werden. Dünnhäutiges Gemüse kann sich auch nicht einer hohen Haltbarkeit rühmen.

Die beste Aufbewahrungsmöglichkeit ist für eingelegte Gurken, die auf freiem Feld angebaut wurden.

Ausbildung

Gurken für die Lagerung müssen sorgfältig ausgewählt werden, um faule und beschädigte Früchte zu verwerfen. Überreifes Gemüse funktioniert auch nicht - es ist besser, es zum Einlegen, Vorbereiten von Fassgurken oder zum Erhalten von Samen aufzubewahren.

Wie hält man Gurken länger frisch? Waschen Sie sie auf keinen Fall nach der Ernte, da die Früchte einen eigenen Schutz gegen Feuchtigkeitsverdunstung haben: Gurken aus dem Garten haben einen natürlich geformten Film, und gekaufte Gurken sind speziell mit einer Wachsschicht bedeckt.

Um frische Gurken so lange wie möglich aufzubewahren, versuchen Sie, sie sofort nach der Ernte in Ihren Keller oder Kühlschrank zu legen. Wenn Sie sie in der Sonne oder in einem warmen Raum lassen, verringert sich die potenzielle Haltbarkeit der Früchte erheblich. Es ist besser, Gurken zur Aufbewahrung zu verwenden, die Sie mit Ihren eigenen Händen sammeln, da Gemüse vom Markt und vor allem von Geschäften nicht einfach gepflückt werden kann.

Im Kühlschrank

Wie lagere ich frische Gurken im Kühlschrank? Die Hauptsache ist, sie vom Gefrierschrank fernzuhalten und von anderen Früchten zu trennen (Äpfel, Birnen, Bananen usw. können eine Substanz freisetzen, die den Reifungsprozess beschleunigt). Es ist am besten, das untere Fach für Gemüse zu verwenden.

Die gebräuchlichste Kühlung von Gurken ohne Änderungen ermöglicht es den Früchten, 3 bis 5 Tage lang frisch zu bleiben. Wie können Sie Gurken länger im Kühlschrank aufbewahren? Legen Sie sie in einen Beutel (ohne zu schließen) und bedecken Sie ihn mit feuchter Gaze. Alternativ können Sie jedes Gemüse in Papierservietten einwickeln und die Gurken dann in einen Beutel legen.

Im Keller

Gurken lieben coole Orte

Wo können Sie frische Gurken aufbewahren, wenn sie nicht in Ihren Kühlschrank passen? Der Raum sollte kühl genug und dunkel sein. Der Keller hat in der Regel die notwendigen Voraussetzungen für die Lagerung von Gurken.Die Früchte müssen in einen Holz- oder Karton gelegt werden - in dieser Form behalten sie einen ganzen Monat lang ihre Qualitäten. Die einzige Bedingung ist die regelmäßige Inspektion von Gemüse und die rechtzeitige "Ablehnung" von lethargischen, trockenen oder faulen.

Einige Sommerbewohner empfehlen die Verwendung eines feuchten Tuches zur Aufbewahrung von Gurken: Die darin eingewickelten Früchte werden in den Keller gestellt und die "Hülle" regelmäßig nach Bedarf untersucht und angefeuchtet. Wenn Sie ein irdenes Fass haben, können Sie es als Behälter verwenden. Legen Sie die Gurken hinein und bestreuen Sie sie mit gründlich gewaschenem, getrocknetem und gesiebtem Flusssand. Besser noch, graben Sie eine Aussparung im Keller, stellen Sie ein Fass hinein und graben Sie ein wenig.

Im Wasser

Wie kann man Gurken mit Volksempfehlungen länger halten? Vor vielen Jahren hielten unsere Großmütter Gurken im Wasser, was der Verdunstung widerstand und zur Aufrechterhaltung der richtigen Temperatur beitrug. Dazu wurden die Früchte in ein Netz gelegt, das dann mit sauberem fließendem Wasser direkt in den Fluss abgesenkt wurde. So blieben die Gurken ziemlich lange bis zum Winter erhalten.

Wie lagere ich frische Gurken richtig im Wasser, wenn kein Fluss in der Nähe ist und es sich um eine gewöhnliche Wohnung handelt? Zu Hause können Sie einen Emaille- oder Glasbehälter verwenden, der einige Zentimeter mit Wasser gefüllt ist. Wir legen die Gurken senkrecht mit Schwänzen ins Wasser und legen sie dann in den Keller oder in den Kühlschrank (das Wasser muss täglich gewechselt werden). Die Früchte bleiben mehrere Wochen lang schmackhaft und knusprig.

andere Methoden

1. Regelmäßiges Hühnerprotein hilft, Gurken so lange wie möglich frisch zu halten. Die Früchte müssen gründlich gewaschen (vorzugsweise mit kochendem Wasser) und trocken getrocknet werden. Trennen Sie das Rohprotein vom Eigelb und schmieren Sie die Haut der Gurken vorsichtig damit. Wir hängen die Früchte am Schwanz auf und warten, bis das Protein getrocknet ist und sich ein Film bildet, und stellen ihn dann in den Kühlschrank. Gurken in einem solchen Film bleiben lange frisch und verlieren ihre Qualitäten nicht.
2. Gurken können in einen Eimer gegeben, mit Gaze bedeckt und in einen Brunnen gesenkt werden. Es ist wichtig, dass der Eimer nicht vollständig eintaucht, sondern nur den Grund des Wassers berührt.
3. Meerrettichwurzel hilft, die Gurken so lange wie möglich frisch zu halten. Es wird geschält und in Stücke geschnitten und dann auf den Boden eines sterilisierten Glases gestellt. Gründlich gewaschene und getrocknete Gurken werden darauf gelegt. Der Deckel wird mit kochendem Wasser verbrüht und das Glas wird gedreht. Stellen Sie solche Banken in den Keller.
4. Mit Hilfe einer Paraffinkerze können Sie in einem Gurkenglas einen luftlosen Raum schaffen, in dem sie viel länger gelagert werden können. Stellen Sie vor dem Aufrollen der Dose eine brennende Kerze hinein - nach zehn Minuten bildet sich in einem geschlossenen Behälter ein Vakuum.
5. Gießen Sie eine dünne Schicht Essig in den Boden eines Emaille-Topfes und legen Sie ein Sieb oder Netz über die Oberseite. Legen Sie die Gurken darauf (sie sollten den Essig nicht berühren) und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Stellen Sie den Behälter in den Keller.
6. Eine sehr interessante Art, Gurken frisch zu halten, besteht darin, sie in die Kohlköpfe zu stecken. Dazu werden Gurkensämlinge zwischen die Reihen des spät reifenden Kohls gepflanzt. Wenn kleine Früchte erscheinen, werden sie zwischen die Kohlblätter gelegt (ohne sie aus dem Eierstock zu entfernen) und so wachsen gelassen. Wenn der Kohlkopf geformt ist, befindet sich die Gurke darin. Kohl wird in den Keller gelegt und frische Gurken werden damit gelegt.

Empfehlungen

1. Wo kann man keine Gurken lagern? Sie sollten nicht in einen dicht verschlossenen Beutel ohne Löcher gelegt werden. Da Luft nicht in den Beutel eindringen kann, sind die Früchte zum Verrotten verurteilt. (Eine Ausnahme bilden Vakuumverpackungen, in denen im Laden gekaufte Gurken verkauft werden. Versuchen Sie zur besseren Sicherheit, sie nicht so lange wie möglich zu öffnen.)
2. Sie können die Gurken von Zeit zu Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und mit Wasser bestreuen. Das Wichtigste ist, dass die Früchte vor der Rückkehr ins Regal vollständig trocken sind, da sie sonst anfangen zu faulen.
3. Achten Sie beim Kauf von Gurken auf dem Markt oder in einem Geschäft auf den Zustand der gesamten Charge: Es macht keinen Sinn, separate "schöne" Exemplare aus einem Stapel träger Exemplare auszuwählen, da deren Haltbarkeit gleich niedrig ist.
4. Kaufen Sie keine Früchte, die sich in stark gekühlten Vitrinen befinden (geben Sie nach Möglichkeit an, wie viele Grad sich im Kühlschrank befinden). Denken Sie daran, dass die Haltbarkeit unterkühlter Gurken minimal ist und der Geschmack höchst fraglich ist.