Methoden zur Herstellung von Traubensaft

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Traubensaft ist eines der gesündesten und köstlichsten natürlichen Getränke. Süße Beeren enthalten eine große Menge an Substanzen, die für den Körper von Vorteil sind.

Methoden zur Herstellung von Traubensaft

Chemische Zusammensetzung

Bei regelmäßiger Anwendung von Traubensaft zu Hause verbessert sich das allgemeine Wohlbefinden und die Immunität steigt. Dieses Getränk enthält viele nützliche Komponenten:

• Fruktose und Glukose, die den Körper mit Kraft und Energie sättigen;
• Fruchtwasser - eine wertvolle Quelle für Vitamine, Mineralsalze, Zucker und Säure;
• Tannine, die entzündliche Prozesse im Verdauungstrakt verhindern und beseitigen;
• organische Säuren, die den Stoffwechsel beschleunigen und das Säure-Basen-Gleichgewicht normalisieren;
• Vitamine der Gruppen B, PP, C, E, die die Immunität erhöhen und sich positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers auswirken;
• Bioflavonoide (natürliche Antioxidantien), die giftige Bestandteile aus dem Körper entfernen;
• Spurenelemente: Magnesium, Eisen, Zink, Phosphor, Kalium, Silizium, Bor, die die Arbeit aller internen Systeme normalisieren.

Kaloriengehalt

100 g Nektar enthalten 70 Kalorien, was 3,3% der von Ernährungswissenschaftlern empfohlenen Tagesdosis entspricht.

Der Kaloriengehalt von Beeren ist höher als der von Traubensaft. Dadurch kann das Produkt in die Ernährung aufgenommen werden. Es ist besonders nützlich für diejenigen, die diese zusätzlichen Pfunde verlieren möchten. Es entgiftet auch den Körper und fördert die Fettverbrennung. Nach dem Trinken eines Getränks mit einem hohen Gehalt an Glukose und Zucker setzt ein Gefühl der Fülle ein, das eine Person dazu bringt, Snacks zu vergessen.

Der Nährwert pro 100 g Produkt beträgt:

• Proteine ​​- 0,15-0,9 g;
• Fette - 0,2 g;
• Kohlenhydrate - 10-30 g.

Der Trockenmassegehalt im konzentrierten Getränk beträgt 63-65, die Dichte beträgt 1,3 g / cm³.

Heilenden Eigenschaften

Die vorteilhaften Eigenschaften von hausgemachtem Traubensaft werden von der modernen Medizin seit langem geschätzt. Er:

• verhindert die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• angezeigt für Schlaganfall und Herzinfarkt;
• hilft, Kurzatmigkeit loszuwerden;
• es wird mit starker körperlicher Anstrengung als Füllungsmittel verwendet;
• normalisiert die Herzfrequenz und stabilisiert den Blutdruck;
• behandelt Halsschmerzen, Bronchitis, Asthma, Kehlkopfentzündung, Tuberkulose und Pleuritis;
• Es ist für Geistesarbeiter angezeigt, da es die Gehirnaktivität stimuliert.
• trägt zur Normalisierung des Schlafes bei, verbessert das Gedächtnis, erhöht die Stressresistenz;
• enthält eine große Menge an Ballaststoffen, daher ist es nützlich bei Verstopfung und Hämorrhoiden;
• hat eine harntreibende Wirkung, daher sollte es bei chronischer Nephritis angewendet werden.

Patienten mit schweren Störungen des Zentralnervensystems sprechen über die Vorteile von Traubensaft.

All dies sind die Gründe, warum natürlicher Traubensaft für den Winter gelagert wird.

Was ist der Schaden

Saft provoziert Karies

Nektar hat mehr als nur vorteilhafte Eigenschaften.Wenn die Verbrauchsregeln nicht eingehalten werden, kann der Saft Schaden anrichten:

• Es wird vor dem Essen getrunken und nicht während. Das Trinken eines Getränks mit anderen Flüssigkeiten kann zu Darmstörungen führen.
• Während der Behandlungsdauer weigern sie sich, Getränke zu fermentieren: Kwas, Soda und Bier. Traubennektar passt nicht gut zu ihnen.
• Nach jeder Einnahme wird der Mund mit Wasser gespült: Ein konzentriertes Getränk führt zu Karies.
• Bei Krankheiten wie Gastritis, Cholelithiasis, Fettleibigkeit und Erschöpfung wird das Getränk in begrenzten Dosen konsumiert.

Um das Produkt optimal zu nutzen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, es dreimal täglich auf leeren Magen zu trinken. In den ersten Dosen beträgt die Dosis 200 g, an den folgenden Tagen wird sie auf 400 g pro Dosis erhöht.

Kontraindikationen

Nektar hat einige Kontraindikationen. Frisch gepresstes sowie natürliches Konzentrat ist für Frauen während der Schwangerschaft ab dem dritten Trimester kontraindiziert.

Bis zur 28. Schwangerschaftswoche ist ein solches Getränk sowohl für die werdende Mutter als auch für das Baby nützlich, aber nach dem Trinken ist es unerwünscht: Es beschleunigt das Wachstum des Babys und verursacht Blähungen und Koliken bei der schwangeren Frau. Es ist verboten, das Getränk während des Stillens zu trinken: Das Baby leidet unter schweren Krämpfen und Koliken.

Naturprodukte sind bei Kindern unter 2 Jahren kontraindiziert: Sie verursachen Blähungen, Verdauungsstörungen und zerstören den Zahnschmelz. Auch nach 2 Jahren lohnt es sich, Kinder schrittweise an ein solches Getränk zu gewöhnen, um Nebenwirkungen zu vermeiden.

spezielle Anweisungen

Traubensaft sollte bei bestimmten Krankheiten nicht getrunken werden:

• Magen-Darm-Geschwür;
• Diabetes Mellitus;
• Nieren- und Leberversagen;
• Durchfall und Blähungen;
• Verletzung des Wasserlassens;
• Neigung zu allergischen Reaktionen;
• akute Form von Fieber;
• fortgeschrittenes Stadium der Karies.

Ein fermentiertes Getränk sollte nicht konsumiert werden, da es schwere Magen-Darm-Störungen verursachen kann.

Wenn man die Vor- und Nachteile von Traubensaft sowie seine Kontraindikationen kennt, ist es einfach, ihn richtig zu verwenden.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Lagern Sie frisch gepresstes junges Konzentrat im Kühlschrank bei einer Temperatur, die nicht niedriger und nicht höher als 2 ° C bis 3 ° C ist. Die Haltbarkeit beträgt 2-3 Tage. Hausgemachter Traubensaft, zubereitet für den Winter, wird bis zu 9 Monate bei einer Temperatur von 2 ° C bis 20 ° C gelagert.

Je nach Verwendungszweck und Haltbarkeit gibt es verschiedene Möglichkeiten, zu Hause Saft aus Trauben zuzubereiten.

Frisch gepresst

Frisch gepresster Saft ist sehr gesund

Frisch gepresster Traubensaft ist von größtem Wert. Es enthält die maximale Menge an Nährstoffen.

Nicht alle Rebsorten eignen sich zur Herstellung von natürlichem Traubensaft. Es ist wichtig, Arten mit einem hohen Zucker- und Glukosegehalt auszuwählen: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon und Pukhlyakovsky.

Das Rezept ist einfach:

• Sie nehmen dichte Früchte ohne mechanische Beschädigung heraus und verrotten. Die Stiele und Samen müssen nicht getrennt werden. Die Ernte wird gut gewaschen und in ein Sieb zurückgeworfen.
• Der Saft wird durch eine Saftpresse herausgepresst. Hierzu eignen sich sowohl eine elektrische als auch eine manuelle Saftpresse. Es ist einfach, die Beeren mit den eigenen Händen herauszudrücken.
• Die Flüssigkeit wird durch ein Käsetuch gefiltert. Eine solche Extrusion wird jedoch lange dauern.

Natürlicher Traubensaft ist trinkfertig.

Für den Winter durch eine Saftpresse

Aus allen Sorten darf für den Winter Saft aus Trauben hergestellt werden. Wenn eine dunkel-weiße Sorte verwendet wird, werden die Beeren während des Zubereitungsprozesses in separate Behälter sortiert. Bei der Auswahl werden die Früchte überreifer, unreifer und fauler Trauben entfernt.

Zur besseren Trennung des Saftes beim Pressen werden die Beeren zerkleinert. Die weißen Früchte werden sofort durch eine Saftpresse geleitet. Die Ernte roter Sorten nach dem Mahlen für eine bessere Saftausbeute wird auf eine Temperatur von 60 ° C bis 70 ° C erhitzt. Das Fruchtfleisch wird mit Wasser verdünnt: Pro Eimer zerkleinerte Trauben werden 1,5 Liter Wasser verbraucht. Während des Erhitzungsprozesses wird die Masse ständig gerührt.

Der vorbereitete Saft aus Traubenbeeren wird in vorzugsweise emaillierte Schalen gegossen und auf eine Temperatur von 80 ° C erhitzt. Der fertige Saft, der durch eine Saftpresse herausgedrückt wird, wird in sterile Gläser gegossen und gedreht.

Das Werkstück wird an einem kühlen Ort nicht länger als 2 Monate bei einer Temperatur von etwa 2 ° C gelagert. Während dieser Zeit kann der Saft geklärt werden. Sie können das vorverdampfte Getränk eine Stunde lang bei einer Temperatur von 75 ° C erneut rollen. Sobald das Wasser auf eine Temperatur von 50 ° C abgekühlt ist, werden die Dosen entfernt und aufgerollt. Eine solche Herstellung ermöglicht es, ein schmackhaftes, gesundes Getränk mit einer Haltbarkeit von etwa 3-4 Monaten zu erhalten.

Saftkocher Rezept

Um Nektar in einer Saftpresse zuzubereiten, wird eine frische Ernte ausgewählt, faule und beschädigte Beeren werden entfernt und gewaschen. Die geernteten Früchte werden nicht höher als seitlich in das obere Fach des Entsafter gelegt. Wenn nicht zu süße Sorten verwendet werden, ist es zulässig, den Saft aus sauren Trauben zu süßen. Um die Süße zu erhöhen, werden die Beeren mit Zucker bestreut.

Der nächste Schritt ist die Montage des Schnellkochtopfs. Wasser wird in den unteren Behälter gegossen. Darüber befindet sich ein Saftbehälter. Ganz oben steht ein Behälter mit Beeren. Vor dem Kochen wird der Schlauch des Entsafter gekocht.

Der Saft wird eine Stunde lang gekocht

Am Schlauch wird eine Klammer angebracht. Der Entsafter wird auf einen brennenden Brenner gestellt. Der Saft wird ca. 50-60 Minuten gekocht. Dann wird die Klammer vom Schlauch entfernt und das abgezogene Getränk in eine vorbereitete Emailschale gegossen. Der vorbereitete Traubensaft wird durch eine Saftpresse in sterile Gläser gegossen und aufgerollt.

Das Produkt wird mit Dampf hergestellt und muss nicht erneut sterilisiert werden.

Ein Getränk, das zu Hause durch eine Saftpresse zubereitet wird, enthält weniger Vitamine als ein frisch gepresstes, enthält jedoch viele Pektine.

In einem Wasserbad

Es ist auch möglich, Saft aus Trauben in einem Wasserbad zuzubereiten.

Um einen solchen Nektar zu erhalten, sind drei Zutaten erforderlich:

• Beeren - 6,5 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 200 g (bei sauren Sorten).

Die Trauben werden gewaschen, nur die zum Verzehr geeigneten Beeren ausgewählt, in einen Wasserbad überführt, mit Wasser übergossen und mit Zucker bestreut. Nach dem Abdecken und auf mittlere Hitze stellen. Nach dem Kochen wird das Feuer auf ein Minimum reduziert. Die Trauben werden 15 Minuten köcheln gelassen, danach wird der fertige Saft in sterile Gläser gegossen und aufgerollt.

Das Produkt in einem Wasserbad ist lecker, aromatisch und gesund. Der Ausstoß aus dieser Menge an Zutaten beträgt ca. 2-3 Liter.

Lochsaft

Einige verwenden hausgemachte Behälter, um Traubensaft zu Hause zu machen.

Dies erfordert 8 kg saftige und reife Beeren.

Schritt für Schritt kochen:

• die Früchte waschen, faul, geschrumpft und beschädigt wegwerfen;
• in ein Sieb geben, das zuvor über einem Eimer oder einer geräumigen Schüssel befestigt war;
• Drücken Sie die Beeren mit Ihren Händen aus.
• zweimal durch ein doppeltes Käsetuch abseihen und in einen Topf geben;
• kochen: zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen;
• Gießen Sie das konzentrierte Getränk in saubere Gläser und rollen Sie es auf.

Fazit

Traubensaft ist für den menschlichen Körper von großem Wert und hilft bei der Heilung vieler Krankheiten. Es ist nicht schwierig, Traubensaft herzustellen. Die Hauptsache ist, beim Pressen eine hochwertige Ernte zu verwenden.