Sorten schwarzer Trauben

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Schwarze Trauben sind eine Sorte mit dunkelblauen Beeren. Es wird im industriellen Maßstab angebaut, am häufigsten zur Weinherstellung verwendet, frisch und getrocknet verzehrt. Die Beere enthält viele Nährstoffe.

Sorten schwarzer Trauben

Zusammensetzung der schwarzen Trauben

Die Vorteile von schwarzen Trauben für den Körper sind seit langem bewiesen. Es wird zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten empfohlen. Nützliche Substanzen finden sich in Fruchtfleisch, Schale und Knochen. Beeren werden für Folgendes geschätzt:

• Sie sind reich an Antioxidantien. Es gibt mehr als 300 von ihnen. Diese Substanzen neutralisieren freie Radikale, die Zellen schädigen und zu einer Verringerung der Immunität, der Entwicklung von bösartigen Tumoren, beitragen. Antioxidantien enthalten nicht nur Fruchtfleisch, sondern auch Knochen, aus denen medizinische und kosmetische Öle hergestellt werden.
• Die dunkle Farbe der Beeren ist teilweise auf den hohen Gehalt an Flavonoiden zurückzuführen, die sich positiv auf Herz und Blutgefäße auswirken. Resveratrol senkt den Cholesterinspiegel im Blut und wirkt der Degeneration von Krebszellen entgegen. Querticin verhindert Blutplättchenaggregation und Blutgerinnsel.
• Phenolsäuren in Kombination mit Flavonoiden senken den Cholesterinspiegel und lösen bereits gebildete Plaques teilweise auf.
• Pektin oder Pflanzenwachs reguliert das Verdauungssystem und wirkt als Sorptionsmittel für giftige Substanzen.
• Phytosterole haben antioxidative Eigenschaften, wirken sich positiv auf den Zustand des Immunsystems aus und wirken der Vermehrung von Viren und Bakterien entgegen.

Neben diesen biologisch aktiven Substanzen enthalten schwarze Trauben viele Vitamine und Mineralien, die der Gesundheit zuträglich sind. Den ersten Platz unter ihnen einnehmen Ascorbinsäure und Vitamin K. Vitamin C stärkt die Immunität und stärkt die Kapillaren. Vitamin K beeinflusst die Blutgerinnung. Beta-Carotin verbessert Nachtsicht, Haut-, Nagel- und Haarzustand sowie Immunität.

Die Zusammensetzung des BZHU (Proteine, Fette, Kohlenhydrate):

• Proteine ​​(Proteine) - 0,2 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 16,2 g.

BJU-Verhältnis: 1: 1: 98%

Der Kaloriengehalt von 100 g des Produkts beträgt ungefähr 2,8-3,5% des Tageswertes einer Person. Die Indikatoren variieren je nach Sorte.

Die Vor- und Nachteile von schwarzen Trauben

Schwarze Trauben sind sowohl vorteilhaft als auch gesundheitsschädlich. Es gibt Bedingungen, unter denen es empfohlen wird, diese köstlichen Beeren zu essen. Es gibt aber auch Kontraindikationen für ihre Verwendung.

Die Vorteile von schwarzen Trauben

Schwarze Trauben sind nützlich für viele Krankheiten. Es wird zur Prophylaxe und Aufrechterhaltung der Leistung empfohlen. Seine Wirkung auf den menschlichen Körper:

• Verbessert das Gedächtnis und die Konzentration.
• Beruhigt, baut Stress ab.
• Verhindert die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit bei älteren Menschen.
• Verhindert Krebs.
• Reduziert Zucker bei Diabetes.
• Reguliert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, senkt den Blutdruck.
• Die Vorteile von schwarzen Trauben sind charakteristisch für das Sehvermögen: Sie verbessern den Zustand der Netzhaut.
• Verbessert die Arbeit der Organe des endokrinen Systems.
• Verdünnt Schleim, reduziert Husten.

Diese Beeren werden Personen empfohlen, die an geistiger Arbeit beteiligt sind, Studenten und Schulkindern. In kleinen Mengen wird empfohlen, sie bei Diabetes mellitus anzuwenden. Trauben sind für Bluthochdruck, koronare Herzkrankheit, während der Rehabilitationsphase nach einem Herzinfarkt, Atherosklerose angezeigt. Es hilft gut bei Erkältungen, Bronchitis, beugt diesen Krankheiten vor. In kleinen Dosen werden Trauben mit Samen stärker, wenn Sie viel davon verwenden, werden sie schwächer.

Beeren sind besonders gut für Frauen

Die Vorteile von schwarzen Trauben für Frauen wurden nachgewiesen. Es reguliert Hormone, verbessert den Menstruationszyklus. Regelmäßiger Verzehr von Beeren hilft, Menstruationsbeschwerden und prämenstruelles Syndrom loszuwerden. Sie verbessern den Zustand der Haut im Gesicht, der Haare und verlangsamen das Altern. Fruchtfleisch- und Saftmasken glätten feine Falten und entfernen Altersflecken. Für Männer sind Früchte auch vorteilhaft. Die reichhaltige Zusammensetzung der darin enthaltenen Mineralien und Vitamine verbessert die Qualität der Spermien. Daher wird der Verzehr von Beeren wegen Unfruchtbarkeit empfohlen.

Schwarze Trauben mit Samen sind besonders nützlich. Sie enthalten die meisten Antioxidantien. Ihm wird empfohlen, zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen und zur Vorbeugung von Onkologie zu essen. Das Produkt ist aufgrund seines geringen Kaloriengehalts in Diätkost enthalten. Nachdem Sie es verwendet haben, möchten Sie weniger essen, Ihr Appetit nimmt ab. Nur ein Ernährungsberater sollte Lebensmittel zur Gewichtsreduktion verschreiben, da die Beere Kontraindikationen für die Verwendung hat.

Der Schaden von schwarzen Trauben

Schwarze Trauben sind schädlich, wenn Sie zu viel davon essen. Schwangeren wird nicht empfohlen, Beeren zu missbrauchen.

Bei Patienten mit Diabetes mellitus muss die Verwendung von Trauben eingeschränkt werden, da diese eine große Menge Glukose enthalten. Es ist kontraindiziert bei akuten Magen-Darm-Erkrankungen, Gastritis, Geschwüren.

Verdauungsstörungen treten auf, wenn Sie Beeren mit fetthaltigen Lebensmitteln, Milch und Mineralwasser essen. Es wird nicht empfohlen, sie nachts zu verwenden. Geben Sie Kindern unter einem Jahr keine Trauben.

Schwarze Traubenweinsorten

Weinsorten schwarzer Trauben werden im industriellen Maßstab angebaut. Der größte Teil der Ernte fließt in die Herstellung des ältesten alkoholischen Getränks. Einige werden auch frisch verkauft und für Säfte verwendet.

Eine kurze Beschreibung der beliebtesten Sorten:

• Odessa. Es heißt so, weil es in der Region Odessa gezüchtet wurde. Der Bund ist mittelgroß, wiegt 140-280 g, die Beere ist rund, schwarz, hat einen Durchmesser von 113-16 mm und eine dünne Haut, die Blume ist bisexuell. Junge Blätter mit einer reichen Weinfarbe, reif - dunkelgrün. Reifung - 160-165 Tage, hohe Ausbeute.
• Maxi. Späte Sorte mit hoher Frostbeständigkeit. Es hat längliche kegelförmige Cluster von geringer Größe (300-350 g). Die Früchte sind oval, klein (3-4 g), die Farbe ist dunkelviolett oder schwarz. Durchschnittlicher Zuckergehalt, hoher Säuregehalt.
• Bako. Weintrauben mit kleinen konischen Trauben mit einem Gewicht von bis zu 300 g. Die Früchte sind rund, wiegen 7-8 g, haben eine dichte Haut und einen angenehmen Geschmack. Die Sorte hat keinen Einfluss auf Graupunkt, Oidium und Reblaus.
• Pinot. Eine alte französische Sorte mit kleinen, zylindrischen Trauben. Die Früchte sind mittelgroß, rund, blau-violett, der Saft hat keine Farbe. Die Ernte ist mittel oder niedrig. Die Sorte geht an die Herstellung von Champagner und Vintage-Wein.
• Krasnostop. Auf dem Don gezüchtet und gewachsen. Das Bündel hat eine Kegelform mittlerer Dichte. Die Früchte sind rund, das Fruchtfleisch ist schleimig, breitet sich aus, der Geschmack ist leicht sauer. Es produziert roten oder fast schwarzen Süß- und Tafelwein.
• Mavrud. Die Heimat dieser Sorte ist Bulgarien. Die Cluster sind groß, mit Flügeln, die an der Basis verbreitert sind. Die Früchte sind klein, rund, blau-lila, mit einer dicken Schale. Geeignet für hochwertige rote Tafelweine.
• Alicante Boucher. Französischer Hybrid mit kleinen dichten Clustern. Die Früchte sind mittelgroß, rund, mit dichter Schale und rotem Saft. Die Art hat einen hohen Ertrag, geeignet für Tafel- und Dessertweine.
• Kakhet. Es wächst in Armenien, hat Cluster, die einem Kegel ähneln.runde oder ovale blau-violette Beeren mit hoher oder mittlerer Dichte haben einen leichten Weinton. Die Haut ist dicht, das Innere ist saftig, der Saft ist leicht. Diese schwarze Traube ist immer nützlich in Industriebetrieben, die zur Herstellung von Weinen und Cognac verwendet werden.
• Kopchak. Moldauische Traube aus der Sorte Serexia. Die Trauben sind groß, verzweigt und haben Flügel. Die Frucht ist rund, klein, dunkelblau, das Fruchtfleisch schmilzt, der Saft ist hell. Der Geschmack ist würzig, die Sorte eignet sich zur Herstellung von Süßweinen.

Die gesundheitlichen Vorteile des mäßigen Trinkens von Rotwein sind fast die gleichen wie beim Trinken von Saft oder frischem Obst. Sie sind nur während der Schwangerschaft kontraindiziert, da sie der stillenden Mutter und dem stillenden Kind schaden. Sie sagen, dass das Geheimnis der Langlebern des Kaukasus genau in der Verwendung von Rotwein liegt. Nur sollte es natürlich und von hoher Qualität sein.

Tafelsorten schwarzer Trauben

Es gibt viele Sorten schwarzer Trauben

Tafelsorten sind in den letzten Jahren populär geworden. Sie haben einen reichen und raffinierten Geschmack. Es wurden ertragreiche und winterharte Hybriden gezüchtet, daher werden Trauben in verschiedenen Regionen angebaut. Einige interessante Sorten:

• Moldawien oder Schwarzer Prinz. Späte Sorte, die im dritten September-Jahrzehnt geerntet wird. Die Beeren sind oval mit praller Haut und weißer Pektinblüte. Fruchtlänge - 25 mm, Durchmesser - 19 mm, Gewicht - ca. 6 g. Der Zuckergehalt ist hoch, bis zu 20%, steigt während der Lagerung an. Das Fruchtfleisch ist saftig mit einem Pflaumengeschmack. Die Masse der Trauben beträgt 300-600 g.
• Kishmish oder schwarzer Kish-Mish. Diese Sorte eignet sich zur Herstellung von Rosinen und zum Frischverzehr. Die Beeren haben eine ovale Form mit einer flachen Basis, die reich mit Pektin überzogen ist, was ihnen einen blauen Farbton verleiht. Die Mitte ist dicht, duftend, mit einem charakteristischen Crunch. Die Trauben sind mittelgroß und konisch. Die Sorte ist kernlos, einige Früchte haben kleine reduzierte Samen.
• Orchidee. Eine sehr frühe Sorte, die für den Anbau zu Hause geeignet ist. Unterscheidet sich in Frostbeständigkeit und guter Krankheitsresistenz. Die Trauben sind groß und haben die Form eines Kegels. Die Früchte wiegen ca. 12 g, ähneln Fingern mit einer scharfen Spitze. Die Haut ist von mittlerer Dicke, reißt nicht. Das Fruchtfleisch ist dunkelrot, saftig, knusprig.
• Herbst. Späte Sorte mit großen Büscheln mit einem Gewicht von bis zu 500-700 g. Die Blüten sind bisexuell, die Früchte oval oder eiförmig, dunkelblau, 27 × 22 mm groß. Das Fruchtfleisch ist fest. Die Ausbeute ist hoch. Die Sorte ist anfällig für Risse, sie ist von Graufäule betroffen.
• Mercedes. Reift in der zweiten Augusthälfte. Die Früchte sind groß, oval und schwarz gefärbt. Der Geschmack ist süß. Die Sorte gehört zu Tischdesserts, hat einen geringen Säuregehalt.
• Moskau. Eine Sorte mit erhöhter Frostbeständigkeit und hohem Ertrag. Die Cluster sind groß, konisch und oft geflügelt. Die Früchte sind oval, mit einer breiten Basis, es gibt 2-3 Samen im Inneren, es gibt Beeren ohne Samen. Der Geschmack ist süß, die Ausbeute ist hoch.
• Schwarzer Kristall. Dies ist eine sehr frühe Hybridsorte mit einer Reifezeit von 90-110 Tagen. Die Blüten der Rebe sind bisexuell, die Beeren sind wie ein Ei mit einer verengten Basis geformt und wiegen 10-12 g. Das Bündel ist groß und wiegt oft mehr als 900 g.
• Witwe. Eine neue Hybridsorte mit großen Früchten und einem Gewicht von bis zu 20-25 g. Früchte mit einem satten dunklen Farbton haben die Form eines regelmäßigen Ovals. Der Geschmack ist süß, die Mitte ist fest, knusprig.
• Panther. Eine Sorte mit großen süßen Früchten, deren Länge bis zu 35-40 mm beträgt, deren Gewicht mehr als 15 g beträgt. Die Form ist oval, die Farbe ist dunkelviolett. Die Früchte sind oben mit weißem Pektin bedeckt. Das Fruchtfleisch ist überfüllt mit süßem Saft, der an moldauische Trauben erinnert. Trauben von mäßiger Lockerheit mit einem Gewicht von 700-1200 g.
• Kishmish Black Sultan. Es ist eine kernlose Sorte, die früh reift. Die Früchte sind kugelförmig, leicht länglich, klein, bis zu 3 g schwer, süß im Geschmack und saftig. Das Bündel ist ein Zylinder oder ein Kegel, dicht, sein Gewicht beträgt 300-700 g.
• Smaragd. Eine Sorte mit hohem Ertrag, 2-3 Trauben reifen an einem Trieb, die durchschnittlich 0,5 kg wiegen.Die Früchte sind länglich und wiegen bis zu 5 g. Sie haben einen Kohleton, eine weiche Haut und eine knusprige Mitte.
• Kirsche. Original Trauben mit Kirschgeschmack. Die Trauben sind groß, bis zu 1,2 kg. Die Beeren sind länglich, 36 × 22 mm groß, dunkel, früh reif. Die Sorte wird für ihre gute Winterhärte gelobt.
• Magie. Ein früher Tischhybride, der im Sommer geerntet wurde. Die Trauben wiegen 500-700 g, verdichtet. Die Früchte sind groß, eiförmig, wiegen 6-8 g, die Haut ist stark. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist süß und sauer.
• Baron. Die Reifezeit für diese Sorte beträgt 120-125 Tage. Die Trauben sind massiv, wiegen 700-900 kg und erreichen manchmal 2,5 kg. Die Früchte wiegen ca. 7 g, sind dunkelblau und rund. Die Mitte ist knusprig und saftig mit einem würzigen Nachgeschmack.
• Nadezhda Azos. Abwechslung mit kräftigen Büschen. Die Trauben sind locker oder leicht verdichtet, ihr Gewicht beträgt 400-600 g. Die Früchte sind länglich, jedes wiegt 7-8 g, der Geschmack ist süß und sauer, einfach.
• BCHZ, ChBZ oder in Erinnerung an Dombrovsky. Samenlose Trauben mit guter Frostbeständigkeit. Die Blume hat sowohl Staubblätter als auch Stempel, geflügelte Trauben in Form eines Zylinders mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg. Die Beere ist rund, dunkelblau, wiegt - 2,1-2,5 g. Sie verträgt den Transport gut.
• Lucy. Sorte mit weiblichen Blüten, großen konischen Trauben. Die Frucht ist groß, bis zu 8 g schwer und nippelförmig. Die Schale ist dicht, die Mitte ist hellrot. Die Früchte reifen Ende August, knacken nicht und ziehen keine Wespen an.
• Husayne. Südliche Arten wachsen in Zentralasien. Die Trauben sind mittelgroß und ähneln einem verengten Kegel. Die Früchte sind dunkelblau, oval und haben spitz zulaufende Spitzen. Die Schale ist fest, mit Pektin bestäubt, die Mitte ist saftig.
• Schnabel. Trauben mit schweren, formlosen Trauben mit einem Gewicht von bis zu 1 kg. Die Früchte sind hakenförmig, dunkel, wiegen etwa 15 g, haben eine Größe von 36 × 22 cm, platzen nicht oder werden durch Wespen beschädigt.
• Rabe. Frühe Traubenreife Ende Juli oder Anfang August. Es zeichnet sich durch massive Trauben und große knusprige Früchte, dichte Haut. Der Geschmack ist süß, mit einer leichten Säure und einem seidigen Geschmack.
• Krim. Es ist eine Tafelsorte, die kommerziell angebaut wird. Die Trauben sind länglich, zylindrisch-konisch, verschwitzt und wiegen etwa 300 g. Die Trauben haben schwarze Beeren, groß, oval oder eiförmig, mit dichter Haut und saftigem Fruchtfleisch, wenige Samen.
• Souvenir. Sorte mit hoher und konstanter Ausbeute. Die Trauben sind konisch, locker, länglich und wiegen 250-300 g. Die Früchte sind groß, eiförmig, länglich und haben einen Muskat-Dorn-Geschmack.
• Felsen. Winterharte Sorte mit früher Reifung. Die Ernte wird in einigen Gebieten geerntet, wenn der Sommer erst die zweite Hälfte durchläuft. Die Trauben sind schwer, bis zu 800 g. Die Früchte sind oval, einige wiegen 30 g.

Tafelschwarzsorten sind bei Gärtnern sehr beliebt. Sie werden auch im industriellen Maßstab angebaut. Einige sind vielseitig und werden zur Herstellung von Wein verwendet.

Wie schwarze Trauben verwendet werden

Schwarze Trauben haben vorteilhafte Eigenschaften und werden in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelindustrie häufig verwendet. Einige Sorten können den ganzen Winter über gelagert werden, so dass es einfach ist, das ganze Jahr über Beeren zu kaufen. Zwar ist ihr Geschmack außerhalb der Saison nicht sehr gut und der Preis ist hoch.

Aus dunklen Sorten wird roter Traubensaft hergestellt. Seltener werden daraus Rosinen hergestellt. Getrocknete Trauben sind schmackhaft, aber äußerlich schlechter als Weiß. Einige Sorten eignen sich gut zur Herstellung von Marmeladen und Konfitüren. Sie werden aktiv zum Dekorieren von Kuchen und Desserts verwendet.

Nicht nur der Zellstoff hat nützliche Eigenschaften und die Möglichkeit der Anwendung. Die Samen und Schalen werden für die Aromatherapie verwendet. Samenöl wird vielen Kosmetika zugesetzt. Es reinigt und befeuchtet die Haut, verleiht ihr Elastizität, beugt Alterung und Faltenbildung vor.

Die Hauptrichtung bei der Verwendung von schwarzen Rebsorten ist die Weinherstellung. Es wird verwendet, um Tisch-, Dessert- und Likörweine herzustellen. Einige Sorten eignen sich zur Herstellung von Cognac.Seltener werden dunkle Trauben für Champagner verwendet. Auch Liköre, Tinkturen und Traubenwodka werden aus Beeren hergestellt.