Die Vor- und Nachteile von Entenfleisch

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Wie Sie wissen, ist natürliches Fleisch eine der reichsten Quellen für tierisches Eiweiß. Durch die Ablehnung werden dem Körper essentielle Nährstoffe entzogen, die durch andere Proteinprodukte nicht ersetzt werden können. Der Artikel erzählt, wie groß der Nutzen von Entenfleisch ist, wem es dringend empfohlen wird und in welchen Fällen es besser ist, auf Ente zu verzichten. Die Vor- und Nachteile des Produkts - Informationen für diejenigen, die Entenfleisch lieben.

Entenfleisch

Ente und Mann

Seit jeher werden Vögel der Entenfamilie gezüchtet, um wertvolles Fleisch und Eier zu erhalten. Heute sind diese Vögel eines der häufigsten Geflügel in unserer Region, da der Anbauprozess keine besonderen Schwierigkeiten mit sich bringt. Die Hauptbedingung ist, der Ente ein komfortables Zuhause und geeignete Ergänzungsfuttermittel zu bieten. Die beliebteste Rasse, die zum Schlachten aufgezogen wird, ist Moschus (auch bekannt als Indo-Ente).

"Inländische" Vertreter, Verwandte wilder Stockenten, sind ebenfalls sehr gefragt, aber das Fleisch der lateinamerikanischen Indo-Ente wird aufgrund seines geringeren Fettgehalts und seines besonderen raffinierten Geschmacks mehr geschätzt. Broiler-Entenküken, die 2 Monate alt sind, enthalten bereits eine ausreichende Menge an Nährstoffen, ohne Zeit zu haben, mit einer Fettschicht zu wachsen. In diesem Alter können sie bereits geschnitten werden.

Nährwert, nützliche und schädliche Eigenschaften

Entenfleisch hat wie jedes Produkt seine eigenen schädlichen und nützlichen Eigenschaften. Auf unseren Tischen ist Ente nicht so beliebt wie beispielsweise Hühnchen oder Schweinefleisch. Im Westen ist gebratenes oder ofengebackenes Geflügel das Hauptgericht in den Weihnachtsferien, sodass die Nachfrage nach Fleisch Ende des Jahres dramatisch steigt. Entenfleisch gehört zu den dunklen Sorten, es ist zäh und faserig, enthält eine große Menge Fett, insbesondere in der Haut.

Wir sind das, was wir essen, daher müssen Sie Ihre Ernährung sorgfältig überwachen, sie mit allen notwendigen Substanzen versorgen und die Norm schädlicher Substanzen nicht überschreiten. Ist es gut, Entenfleisch zu essen? Wie viel können Sie essen, ohne Ihre Gesundheit zu schädigen? Was sind seine wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften? Der Energiewert von Entenfleisch und seine Zusammensetzung sind wie folgt: Proteingehalt - 16 g, Fett - 38 g, Kohlenhydrate - 0 g. Kaloriengehalt von Entenfleisch - 405 kcal. Feinschmecker interessieren sich vor allem für den ungewöhnlichen Geschmack und die Saftigkeit von Enten. Aber sie wissen, dass das Fleisch dieses Vogels nicht nur lecker ist, sondern auch reich an verschiedenen Vitaminen bzw. Mineralien. Seine Vorteile sind groß. Warum ist Entenfleisch gut für dich? Wie setzt es sich zusammen?

• Ein hoher Prozentsatz an Protein und die Sättigung mit Aminosäuren stimulieren die Muskelarbeit und sättigen den Körper, wenn er erschöpft ist.
• Die Konzentration an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren ist für den Körper in mäßigen Mengen notwendig, damit Herz und Blutgefäße gut funktionieren und das Gehirn normal funktioniert. Dank ihnen sind mehrfach ungesättigte Säuren für den weiblichen Körper besonders wichtig Der Stoffwechsel verbessert sich und die Toxine werden beseitigt.
• Faserigkeit macht das Produkt wertvoll für Krankheiten, die mit Anämie und dem Nervensystem verbunden sind;
• Betain und Cholin helfen beim Aufbau neuer Zellen.
• Vitamin A in Enten in beeindruckenden Mengen ist verantwortlich für Sehvermögen und Haut, Vitamine der Gruppe B - für den Zellstoffwechsel und die Anreicherung mit Folsäure;
• Die für den männlichen Körper notwendigen Fette bereichern das Fortpflanzungssystem mit den für die Potenz notwendigen Fetten.
• Kalium-, Natrium-, Kalzium-, Phosphor- und Magnesium-Mikroelemente stärken den allgemeinen Zustand des Körpers: Kalzium - das Skelettsystem, Nägel und Zähne, Kalium - das Herz und die Blutgefäße, Natrium reguliert den Wasser-Salz-Stoffwechsel im Gewebe;
• Pantothensäure, die reich an Entenleber ist, wirkt sich positiv auf die Stoffwechselprozesse im Körper aus.

Ente und der menschliche Körper

Die vorteilhaften Eigenschaften von Entenfleisch bleiben beim Backen besser erhalten als beim Braten. Natürlich wird der Teil nicht die gesamte tägliche Norm der notwendigen Substanzen abdecken, aber er wird einen wesentlichen Beitrag zur Arbeit des Körpers leisten.

Leider weist Entenfleisch wie jedes Produkt eine Reihe von Kontraindikationen auf, weshalb es in Maßen verzehrt werden sollte. Für Menschen mit bestimmten chronischen Krankheiten ist es vollständig kontraindiziert.

• Fettgehalt und hoher Kaloriengehalt: Sie können die Haut trennen, aber das Fleisch ist immer noch ziemlich fett. Aus diesem Grund sollten übergewichtige und fettleibige Menschen Enten nicht überbeanspruchen. Personen, die an Gastritis und Pankreatitis leiden, wird auch empfohlen, eine Diätvariante zu wählen.
• Ente enthält eine große Zusammensetzung von Cholesterin, das sich ansammeln und zur Verstopfung der Blutgefäße führen kann. Essen Sie dieses Gericht mit Vorsicht, wenn Sie an einer Lebererkrankung leiden.
• Entenfleisch ist ein schwer verdauliches Produkt, es dauert lange, bis es verdaut ist, und passt nicht gut zu anderen Nahrungsmitteln. Daher ist es, wie oben erwähnt, nicht für Menschen mit Magen-Darm-Problemen geeignet.
• Bei einigen Personen sind Allergien möglich. Wenn eine Person eine solche Veranlagung hat, lohnt es sich, zuerst nur ein kleines Stück der Delikatesse zu probieren.

Kochgebrauch

In postsowjetischen Ländern gelten Entengerichte als köstlich und werden hauptsächlich an Feiertagen zubereitet. Gefiedert im Ärmel gebacken, mit Äpfeln, nach Peking-Art, auf dem Grill, serviert mit verschiedenen Beilagen und Saucen, falls gewünscht, können Sie einlegen. Einen Vogel zu backen ist eine ganze Kunst, die Erfahrung und Professionalität erfordert.

Bei richtigem Kochen sollte das Fett in der Ente abfließen und wird als köstliche Soße für eine Beilage verwendet. Liebhaber gesunder Lebensmittel wissen, dass Grün nicht nur eine großartige Option für die Dekoration eines Gerichts ist, sondern auch die beste Lebensmittelkombination. Grünes Gemüse hilft dem Fleisch, besser zu verdauen und so viele Nährstoffe wie möglich daraus zu gewinnen.

Auswahl und Qualität

Die beste Option ist, Geflügel selbst anzubauen, aber nur wenige der Bevölkerung können ihre eigenen Farmen behalten und in dieser Branche ein eigenes Geschäft betreiben. Wo ist es besser, Kadaver zu kaufen, um sich nicht mit der Wahl zu verwechseln?

Es ist vorzuziehen, einen solchen Kauf auf dem Markt oder bei Metzgern zu tätigen, die ein hausgemachtes Produkt herstellen. Es ist ratsam, die Lieferanten zu fragen, unter welchen Bedingungen die Vögel wachsen und was sie fressen. Es ist unerwünscht, in Supermärkten zu kaufen: Sie können hauptsächlich importierte Produkte finden. Daher sollte eine kleine Ente mit gelblicher Farbe und rotem Fleisch bevorzugt werden. Es ist darauf zu achten, dass die elastische Haut nicht klebrig wird. Beim Drücken sollte sich die Haut sofort erholen, wenn nicht, dann ist dies ein alter Kadaver mit schlaffer Haut. Große Enten (über 1,5 kg) enthalten eine entsprechend erhöhte Menge an Fett, und zu kleine Individuen in fertiger Form werden mit Saftigkeit und Weichheit nicht zufrieden sein.

Auch das Alter spielt eine Rolle: Die alte Ente riecht nach Geruch. Es ist notwendig, einen frischen Kadaver zu nehmen, der nicht älter als sechs Monate ist, und wenn ein Broiler, dann sogar drei Monate alt. Jungtiere sind leicht an äußeren Anzeichen wie einem zerbrechlichen Schnabel, gelben Pfoten sowie dem Vorhandensein von leichtem Fett im Schwanzbereich zu erkennen.

Wenn das Produkt bereits gekauft wurde und Sie es in naher Zukunft kochen werden, legen Sie das gekaufte Fleisch für einen Tag in den Kühlschrank und entfernen Sie es unmittelbar vor dem Garen von dort. Die Haltbarkeit in gefrorener Form variiert je nach Temperatur zwischen 3 Monaten und 1 Jahr (bei einer Mindesttemperatur von -25 ° C).

Die Vorteile von richtig ausgewähltem und köstlich gekochtem Entenfleisch liegen auf der Hand. Ein gekonnt serviertes Gericht wird zum Highlight des festlichen Tisches. Guten Appetit!