Wie man eine Ente richtig zupft

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Wie man eine Ente richtig und schnell pflückt, ist eine Frage, die nicht nur die Besitzer von Geflügelfarmen, sondern auch die Bewohner von Städten beunruhigt. Heute bietet der Markt die Möglichkeit, eine Stockente noch in Federn zu kaufen. Entenbrust ist ein köstlicher Genuss, aber es braucht ein wenig Arbeit, um ihn zu bekommen.

Wie man zu Hause eine Ente zupft

Empfänge

Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, ob der Kadaver unmittelbar nach dem Töten gezupft oder gewartet werden soll, bis er vollständig abgekühlt ist. In jedem Fall können Sie die Ente auf zwei Arten zupfen: trocken und mit vorläufiger Verbrühung.

Die meisten Geflügelzüchter raten zum Zupfen, sobald das Blut abgelassen ist. Andere glauben, dass es besser ist, ein paar Stunden zu warten, bis das subkutane Fett ausgehärtet ist: Dann lässt sich die Vegetation leichter ausreißen und die Haut reißt nicht. Im Allgemeinen gibt es so viele Meinungen wie es Menschen gibt.

Trockene Version der Federreinigung

Wie trockne ich eine Ente zu Hause? Zuerst müssen Sie den Kadaver auf ein großes flaches Brett legen. Das Zupfen von Enten beginnt wie jeder andere Vogel mit großen Federn an den Flügeln. Die längsten Federn sollten entlang der Wachstumslinie entfernt werden, im Gegenteil gegen die Linie. Die Bewegungen sollten scharf und präzise sein, damit die Feder gleichzeitig herausgezogen werden kann, ohne gleichzeitig die Haut zu verletzen.

Nach dem Entfernen aller großen Federn verbleibt eine große Anzahl kleiner Federn und Flusen. Diese Vegetation kann leicht mit einem Messer entfernt werden, indem die stumpfe Seite gegen die Haut gegen die Wachstumslinie gedrückt wird. Dann müssen Sie den Kadaver tarieren, weil Sie definitiv nicht alle Haare zupfen können.

Nach dem Zupfen von Hand sollte die Ente mit Mehl abgewischt werden, um überschüssige Flüssigkeit und Fett zu entfernen. Sie können es mit Stroh versengen, dann erhält es ein einzigartiges Aroma. Wenn dies zu Hause nicht möglich ist, können Sie den Kadaver über den Gasbrenner halten. Der gezupfte und geteerte Kadaver muss gründlich gewaschen und mit einem Handtuch trocken gewischt werden. Damit der Vogel lange gelagert werden kann, sollten Sie die Trockenmethode des Zupfens anwenden.

Entenküken sind schwerer zu kneifen. Ihre Haut ist immer noch dünn, und daher ist nur eine trockene Methode zum Zupfen geeignet, andere Methoden verletzen die Haut zu sehr, und dann wird das Entfernen der Vegetation zu einer schmerzhaften Folter. Es ist besser, eine junge Person für ein paar Stunden zu lassen, damit sich der Körper abkühlt, und dann lassen sich alle Federn leicht entfernen.

Vorverbrühungsoption

Sie können die Ente zu Hause durch Vorbrühen kneifen, dh die geschlachtete Ente wird in kochendes Wasser getaucht. Zuerst müssen Sie das Wasser auf etwa 80 ° C erwärmen, dann müssen Sie den Kadaver einige Minuten lang in der Pfanne absenken. Nach dem Verbrühen müssen Sie sofort mit dem Zupfen beginnen, solange der Körper noch warm ist.

Das heiße Zupfen von Enten unterscheidet sich ansonsten nicht vom trockenen Zupfen. Federn werden in der gleichen Reihenfolge gezupft: zuerst groß, dann klein und unten. Das Letzte, was Sie tun müssen, ist, die Federn von Ihren Füßen zu reißen. Wie bei der vorherigen Methode sollte der Kadaver nach dem Entfernen fast aller Federn versengt werden.

Im Gegensatz zur Trockenmethode können die Federn nach dem Verbrühen nicht mehr verwendet werden. Sie müssen weggeworfen werden. Um den Vorgang abzuschließen, können Sie sich ein Video ansehen, in dem gezeigt wird, wie man eine Ente zu Hause richtig zupft. Darüber hinaus ist das Internet heute einfach voll von Videos aller Art, die verschiedene Methoden beschreiben.

Andere Methoden

Eine Ente von Hand zu pflücken ist nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint. Glücklicherweise leben wir in einem Zeitalter fortschrittlicher Technologie, als lange Zeit eine Zupfmaschine erfunden wurde. Sie können sich auch das Video ansehen, in dem Sie schnell eine Ente mit einer Schreibmaschine zupfen können.

Wenn sich die Frage stellt, wie man einen Innenraum zupft, denken viele, dass dies nichts Schwieriges ist, es unterscheidet sich nicht von dem üblichen. Einerseits ist es so, aber Verbrühungsmethoden sind in diesem Fall nicht geeignet. Warmumformung ist eine geeignete Option. Für die Implementierung benötigen Sie:

• Leinentasche;
• Heißes Wasser;
• Eisen.

Um den Innenraum zu Hause richtig zu zupfen, sollten Sie den Beutel in heißem Wasser einweichen und abschrauben. Steck den Vogel hinein. Nachdem Sie den Beutel fest angezogen haben, müssen Sie die Feder 15 Minuten lang darin lassen und dann die Federn mit einem Bügeleisen durch die Sackleinen bügeln. Danach können Sie anfangen zu zupfen. Ferner ist das Verfahren mit allen vorherigen völlig identisch.

Wenn Sie überlegen, wie Sie schnell eine oder mehrere Enten zupfen können, können Sie eine andere Expressmethode verwenden. Es werden spezielle Aufsätze und alle rotierenden Geräte (Bohrhammer oder Schraubendreher) benötigt. Um Federn auf diese Weise loszuwerden, ist es besser, den Bohrer nicht nur auf einer ebenen, ebenen Fläche zu platzieren, sondern ihn auch sicher zu sichern und dann die Düse anzubringen - und der hausgemachte Zupfer ist fertig.

Solche Aufsätze können sowohl zu Hause als auch auf der Jagd verwendet werden. Die Düse ist relativ kostengünstig und spart viel Zeit. Es ist jedoch besser, Enten durch diese Methode an der frischen Luft die Federn zu entziehen, da das Verfahren von einem unangenehmen Geruch begleitet wird.

Wie man wertvolle Flusen nicht verliert

Für die erfolgreiche Entwicklung der Wirtschaft müssen alle Prozesse so abgestimmt werden, dass praktisch nichts weggeworfen, sondern maximal genutzt wird. Ente ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch Federn, aus denen auch Kissen, Jacken und andere Produkte hergestellt werden können. Daher ist es wichtig, nicht nur zu wissen, wie man eine Ente zupft, sondern auch, wie man wertvolle Federn spart.

Wenn die Flusen zur späteren Verwendung von der Ente gepflückt werden, müssen sie zuerst mit Waschpulver gut in Wasser gewaschen werden. Am besten ein paar Stunden einweichen. Dadurch werden unangenehme Geruchs-, Schmutz- und Fettrückstände entfernt. Anschließend müssen Sie die Federn mehrmals in sauberem Wasser abspülen und jedes Mal gründlich zusammendrücken.

Am Ende muss der Flaum zu einem Sieb gefaltet und gut zusammengedrückt werden. Danach in einen Beutel mit Gaze geben und zum Trocknen in einem trockenen, belüfteten Raum aufhängen. Der Beutel muss regelmäßig geschüttelt werden.

Schlachten

Sobald die richtige Methode ausgewählt und der Vogel richtig vorbereitet wurde, können Sie mit dem Schlachten fortfahren. Um eine Ente zu schlachten, müssen Sie die Schritte in einer klaren Reihenfolge ausführen:

• der Hals wird zuerst abgeschnitten;
• Die Beine müssen knapp über dem Fersengelenk abgeschnitten werden.
• Die erste Phalanx des Flügels sollte ebenfalls entfernt werden.
• Machen Sie vorsichtig einen Einschnitt am unteren Ende des Bauches und entfernen Sie die inneren Organe (hier lohnt es sich, besondere Sorgfalt walten zu lassen, damit Sie beim Herausnehmen der Innereien die Galle nicht zerdrücken, da sonst die Gefahr besteht, dass der gesamte Kadaver beschädigt wird );

Nach all den Manipulationen muss der Kadaver unter fließendem Wasser gut gespült werden, aber Sie müssen sich nicht mitreißen lassen, denn je mehr die Ente im Wasser ist, desto weniger Nährstoffe verbleiben im Fleisch. Wenn Ihnen etwas nicht klar ist, können Sie immer das entsprechende Video im Internet finden und Ihre Zweifel zerstreuen.

Wenn die Ente nicht sofort kochen soll, muss sie eingefroren werden. Wenn beim Kochen nicht die gesamte Karkasse verwendet wird, sollten Sie weiter schneiden.Zunächst wird die Ente in zwei Hälften geschnitten, das Filet vom oberen Teil getrennt, die Flügel am Gelenk abgeschnitten, im unteren Teil die Schinken entlang des Hüftgelenks getrennt. Alle Teile werden in Beuteln ausgelegt und bis zur Verwendung aufbewahrt.

Verallgemeinerung

Wenn Sie vor der Frage stehen, wie man Enten zupft, bieten Experten verschiedene Methoden an:

• trocken;
• Federn loswerden, mit heißem Wasser vorfluten;
• Federn mit einer Schreibmaschine oder Düse loswerden;
• Entfernen Sie die Vegetation mit einer heißen Methode, einem Beutel und einem Bügeleisen.

Ente ist eine sehr leckere Delikatesse, und wenn Sie die Vegetation schnell loswerden und kochen müssen, ist ein elektrischer Pincher die am besten geeignete Option. Um sich zu schützen und Fehler bei der Verarbeitung des Schlachtkörpers zu vermeiden, sollten Sie sich am besten ansehen, wie eine solche Maschine auf Video funktioniert. Nachdem Sie die Federn schnell entfernt haben, können Sie mit dem Schneiden des Geflügels beginnen.