Absinth

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Wermutwodka oder Absinth ist ein Getränk, bei dem der Alkoholgehalt 70 bis 86% beträgt. Bezieht sich auf die berühmten Aperitifs, die den Appetit wecken. Die Hauptkomponente ist Wermut.

Absinth

Komposition

Ein starkes alkoholisches Getränk wird auf der Basis eines Extrakts aus bitterem Wermut hergestellt, einer mehrjährigen Kräuterpflanze mit einem starken Aroma und dem berühmten bitteren Nachgeschmack. Die chemische Zusammensetzung des ätherischen Öls aus bitterem Wermut enthält einen hohen Anteil an Monoterpen (Thujon) mit einem Mentholgeruch und für den menschlichen Körper toxischen Eigenschaften.

Absinth, der Wermutextrakt enthält, enthält nur einen geringen Anteil an giftigem Thujon, was es ermöglicht, ein starkes alkoholisches Getränk ohne Gesundheitsschaden zu konsumieren, sofern die Norm eingehalten wird.

Gehört zur Kategorie der Anisbrände. Bei der industriellen Herstellung von Absinth umfasst seine Zusammensetzung neben dem wichtigsten Bestandteil - Wermut - Folgendes:

• Calamus Kraut;
• Gewürze - Anisschenkel, Koriander, wilder Sternanis, Zitronenmelisse, Minze und minzblaue Johanniskraut;
• Veronica Blume;
• Engelwurz;
• nacktes Lakritz;
• Petersilie;
• schmalblättriges Wermut;
• Kamille;
• Fenchel.

Ansichten

Die Hauptklassifikation von Absinth basiert auf Farbe:

• Grün mit Schattierungen von Smaragd bis Hell - die klassische Farbe eines Getränks aus Laub und Blütenständen von bitterem Wermut. Diese Farbe entsteht durch Chlorophyll, das sich unter dem Einfluss von Sonnenlicht zersetzt. Aus diesem Grund wird das Getränk in ein dunkles Glas gegossen Container;
• gelb - erhalten durch die Verwendung von Lebensmittelfarbstoffen, jedoch ist die Farbe in einigen Fällen das Ergebnis der natürlichen Zersetzung von Chlorophyll, was die Natürlichkeit des alkoholischen Produkts bestätigt;
• Rot-Granatapfel-Extrakt gibt es, es bietet auch einen charakteristischen Nachgeschmack, die Verwendung von Lebensmittelfarben ist ebenfalls zulässig;
• braun (schwarz) - Dieses Getränk wird aus Wermutwurzeln mit der Zugabe von schwarzer Akazientinktur hergestellt, die einen dunklen Farbton liefert.

Absinth erhielt wegen seiner hellgrünen Farbe den Namen "grüne Fee" und "grüne Hexe".

Bei der Zugabe von Wasser wird der Absinth trüb, was auf die Bildung einer Emulsion aus ätherischen Anis- und Fenchelölen sowie auf einen hohen Alkoholgehalt zurückzuführen ist.

Starkes alkoholisches Getränk wird auch durch den Alkoholgehalt geteilt:

• hochfest, der Anteil an Ethylalkohol beträgt 55-65%, diese Kategorie umfasst Produkte aus Frankreich, der Tschechischen Republik und Spanien;
• Diese Sorten sind extrem stark und erreichen 70-85%. Dazu gehören Schweizer, Italiener und Deutsche.

Absinth kommt mit verschiedenen Mengen Thujon:

• mit einem hohen Gehalt - von 25 bis 100 mg / l werden solche Getränke hauptsächlich in der Schweiz (Swiss La Bleue) und in der Tschechischen Republik (Logan 100, King of Spirits) hergestellt;
• mit einem geringen Gehalt - von 1,5 bis 10 ml / l, umfassen diese die meisten Rezepte für europäische Getränke;
• enthält Wermutextrakt und einen Mindestanteil an Thujon oder imitierenden Tinkturen.

Eigenschaften

Das Getränk kann schwere Vergiftungen verursachen.

Absinth gilt als schädliches alkoholisches Getränk, das seine schädlichen Wirkungen auf den Körper mit toxischem Monoterpen verbindet, das auf halluzinogene Eigenschaften zurückzuführen ist. Eine Überdosierung führt zu einer Reihe ungünstiger Folgen:

• allgemeine Übererregung;
• Verändertes Bewusstsein;
• das Auftreten von Halluzinationen;
• die Entstehung unmotivierter Aggression;
• Kopfschmerzen;
• Muskelkrämpfe.

Dies erklärt sich aus der übermäßigen Stärke des Getränks, bei der eine hohe Alkoholkonzentration beim Verzehr in einer Dosis von 100 g oder mehr zu schwerer Vergiftung und Kater-Syndrom führt. Gleichzeitig maskieren Thujon und ätherische Öle den Geschmack von Alkohol, wodurch die Kontrolle über die Verwendung starker Tinkturen geschwächt wird.

Praktischer Nutzen

Das stark alkoholische Getränk hat mehrere praktische Anwendungsbereiche.

Medizin

Die Kräuterzusammensetzung von Wermutwodka hat medizinische Eigenschaften und wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus, wenn er in kleinen Mengen getrunken wird. Wermutalkohol regt den Appetit an und kann Verdauungsprozesse regulieren, Anämie behandeln.

Die empfohlene Menge beträgt bis zu 30 g pro Tag.

Gegenanzeigen für die Verwendung eines alkoholischen Getränks aus Wermut sind individuelle Unverträglichkeiten gegenüber den Kräuterkomponenten, Kindheit, Schwangerschaft und Stillzeit.

Würze

Wermutwodka wird beim Kochen bei der Zubereitung von Fleischgerichten und herzhaften Saucen verwendet. Es wird mit Kaffee kombiniert und als Haupt- oder Zusatzzutat in alkoholischen Cocktails verwendet.

Absinth zu Hause

Absinth wird zu Hause hergestellt. Zur Zubereitung benötigen Sie Komponenten, die während der Blütezeit der Pflanzen gesammelt werden sollten:

• bitteres Wermut - 3 TL;
• Anis- und Koriandersamen;
• Rainfarn - 3 EL. l.;
• Kardamom - 15 Schoten;
• Angelikawurzel - 3 TL

Nach dem Rezept für die Zubereitung besteht das Wermutkraut zunächst 2 Tage lang. Halten Sie die Brühe kalt und heiß. Die Heißmethode, bei der die Kräutersammlung in einem Wasserbad erhitzt wird, beschleunigt den Alterungsprozess. 1,75 Liter Ethylalkohol und andere Bestandteile und Gewürze werden dem echten Kraut oder der erhitzten Wermutbrühe zugesetzt, wonach 7 Tage lang darauf bestanden wird. Die resultierende alkoholische Infusion wird destilliert und filtriert, was zu etwa 1,25 Litern Fertigprodukten mit einer Stärke von 65% führt.

Bei der Herstellung von Absinth zu Hause wird Wodka und Mondschein nicht durch reinen Ethylalkohol ersetzt.

Destillierter hausgemachter Absinth hat eine transparente Farbe. Der klassische Grünton wird durch die Zugabe von Minze, Zitronenmelisse, Fenchel gegeben.

Das zu Hause zubereitete Getränk unterliegt keiner speziellen Reinigung, wie in den Anweisungen für die industrielle Produktion vorgeschrieben, behält jedoch einen erheblichen Anteil an Thujon in seiner Zusammensetzung.

Nutzungsregeln

Absinth muss richtig getrunken werden

Um Nebenwirkungen zu vermeiden, sollte der Absinth richtig getrunken werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten.

Unverdünnt

Wermutwodka wird oft unverdünnt getrunken. Vor dem Trinken wird das Getränk abgekühlt und in der Halle getrunken. Als solches passt es gut zu dunkler Schokolade und Zitrusfrüchten.

Auf Französisch

Absinth wird auf Französisch mit einem speziellen Löffel mit kleinen Löchern getrunken, auf den ein Stück Zucker gelegt wird. Ein Löffel wird mit einem Getränk auf die Ränder eines Glases gelegt, und kaltes Wasser wird auf den Zucker gegossen, was bei Wechselwirkung mit Wermutwodka die Eigenschaften von Thujon verbessert und für Weichheit sorgt.

In tschechischer Sprache

Auf Tschechisch wird Wermutwodka auch mit einem Löffel getrunken, aber Zucker wird nicht mit Wasser gegossen, sondern in Brand gesetzt. Am Ende wird dem alkoholischen Getränk kaltes Wasser zugesetzt, um den Geschmack zu mildern.

Fazit

Ein starkes alkoholisches Getränk aus Wermut heißt Absinth. Seine Pflanzenzusammensetzung hat medizinische Eigenschaften. Dieses Mittel behandelt eine Reihe von Verdauungsstörungen und ist ein Stimulans.Alkoholtinktur wird nach einem einfachen Rezept zu Hause unter Verwendung von Wermutbrühe hergestellt. Es hat Kontraindikationen und Einschränkungen in seiner Verwendung.