Beschreibung der sommerlichen Pilzarten

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Nur wenige Menschen wissen, dass die Pilzsuche nicht nur im Herbst stattfindet. Jede Jahreszeit ist durch eine bestimmte Artengruppe gekennzeichnet. Sommerpilze beginnen Anfang Juni aktiv Früchte zu tragen. Unter ihnen gibt es viele, die zum Verzehr geeignet sind - dies sind Champignons, Russula, Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge und andere.

Beschreibung der sommerlichen Pilzarten

Butterlets

In Nadelwäldern wachsen Schmetterlinge. Sie haben ihren Namen von dem Hut, der bei Regenwetter klebrig und glänzend wird, als wäre er geölt worden.

Sie erscheinen nach dem ersten Sommerregen. Die Nachteile dieser Sorte sind eine kurze Existenzdauer und ein schnelles Fressen durch Würmer.

Aussehen

Normalerweise ist der Steinpilz klein und mittelgroß und erinnert äußerlich an Fliegenwürmer. Sie haben eine halbkugelförmige oder konische Kappe. Mit zunehmendem Alter richtet es sich auf und sieht eher aus wie ein Kissen. Sein maximaler Durchmesser beträgt 15 cm. Von oben ist die Kappe mit einer Haut bedeckt, die bei jungen Exemplaren leicht entfernt werden kann.

Sie haben ein röhrenförmiges Hymenophor von hellgelber Farbe. Das Fruchtfleisch ist weiß, der Schnitt wird blau oder rot. Butterlets altern schnell und nach 7-8 Tagen werden sie zäh und das Fleisch wird dunkler. Beinbeschreibung:

• Durchmesser - 1-3 cm;
• Höhe - 5-10 cm;
• Der Boden ist weiß oder entspricht der Farbe der Kappe.
• Die Oberfläche fühlt sich rau an.

Giftige Analoga

Einige essbare Furunkel ähneln Pfefferpilzen. Aber es unterscheidet sich in kleinerer Größe, der Durchmesser der Kappe beträgt 4-5 cm, die Höhe des Beins beträgt 4-6 cm. Das Pfefferkorn hat eine hellbraune Tönung, das Fleisch ist gelb. Es hat einen scharfen, scharfen Nachgeschmack und wird deshalb als ungenießbar angesehen.

Irina Selyutina (Biologin):

Trotz des Ruhms der Ungenießbarkeit der Pfefferölkanne glauben einige Pilzsammler, dass es möglich ist, sie in Ölkannen zu verwenden. Sie glauben, dass würzige Liebhaber es entweder als vollwertiges Mono-Gericht oder in "Gesellschaft" mit anderen Pilzen mögen werden, wo es schwarzen Pfeffer erfolgreich ersetzen kann, der normalerweise während des Bratens hinzugefügt wird.

Die Pharmaindustrie produziert auf der Grundlage der darin enthaltenen Substanzen eine Reihe lebenswichtiger Medikamente, insbesondere solche, die den Blutdruck stabilisieren und das Gehirn aktivieren können.

Es bildet Mykorrhiza mit Kiefer, daher bevorzugt es Nadelwälder mit einer Dominanz dieser Baumart. Seltener kommt es in Misch-, Laub- oder Fichtenwäldern vor. Die Abholung beginnt im Juni.

Zeit und Ort der Fruchtbildung

Der erste Steinpilz wird im Juni geerntet, aber manchmal werden sie sogar im Mai gefunden. Sie wachsen in Kiefernwäldern (sie bevorzugen junge Pflanzungen), aber einige Arten tragen neben Birken und Eichen Früchte.

Sie mögen keine dunklen Waldbereiche, deshalb sind sie auf kleinen Lichtungen, Waldrändern und in Dickichten junger Nadeln zu finden. Butterlets können in Gruppen (sehr oft bilden sie ganze Bandschlangen) und nacheinander wachsen.

Russula

Russula - Sommer essbare Pilze. Es gibt mehr als 200 Arten von Russula, von denen die meisten für den Verzehr von Rohkost geeignet sind.Es gibt jedoch bedingt essbare und giftige Arten.

Beim Kochen werden sie in allen Arten des Kochens verwendet - sie werden gekocht, gebraten, mariniert oder gesalzen. Sie werden auch zur Herstellung von Füllungen für herzhafte Backwaren verwendet, und einige Arten eignen sich gut zum Trocknen.

Aussehen

Hautfarbe variiert

Die Kappe hat eine kugelförmige Form, bei reifen Exemplaren ist sie raffiniert und flach. Die Hautfarbe variiert von weiß bis hellgelb, die Kappe fühlt sich trocken an. Beinbeschreibung:

• fragil;
• weiß, aber dunkler, wenn es reift;
• länglich, an der Basis verbreitert.

Einer der köstlichsten Pilze der Gattung Russula gilt als grünliche Russula (hellgrün). Es erhielt seinen Namen von einem hellgrünen Hut mit einer blassen Mitte. Es fühlt sich leicht klebrig an und hat eine gerippte Kante.

Zeit und Ort der Fruchtbildung

Diese Art wächst in Misch- und Nadelwäldern, häufiger jedoch in Laubwäldern. Es ist häufiger auf saurem Boden. Die "Jagd" nach ihm beginnt im Juli und dauert bis September.

Irina Selyutina (Biologin):

Damit Ihre Russula-Rohlinge Ihrer Familie den ganzen Winter über gefallen, ist es wichtig, sich an einige wichtige Punkte zu erinnern. Die zum Salzen ausgewählte Russula muss ordnungsgemäß zubereitet werden. Dafür braucht man:

• Sortieren Sie alle Fruchtkörper nach Größe und Farbe.
• Alle verdorbenen Pilze wegwerfen.
• Russules müssen wegen ihrer Zerbrechlichkeit sehr sorgfältig aussortiert werden.
• Nach dem Sortieren müssen die Pilze gewaschen und gereinigt werden. Wenn die Verschmutzung groß ist, können sie sein:

1. einige Stunden in kaltem Wasser einweichen;
2. Gießen Sie kochendes Wasser und fangen Sie nach dem Abkühlen das Wasser, das stärker wird.

• Die Pilze werden unter fließendem Wasser gespült.
• Ziehen Sie die Kappen ab (dies verbessert das Erscheinungsbild und verlängert die Haltbarkeit des fertigen Produkts).

Der Pilz wächst immer in kleinen Gruppen.

Giftige Analoga

Der häufigste giftige Zwilling ist die scharfe Russula. In seiner Zusammensetzung gibt es eine spezielle Verbindung - das Alkaloid Muscarin, das Atembeschwerden und Vergiftungen verursacht. Der Konsum großer Mengen dieses Produkts kann tödlich sein.

Giftige Russula unterscheidet sich von ihrem essbaren Gegenstück im Aussehen:

• ein roter Hut von hellem Schatten;
• der Rand der Kappe ist unten;
• angenehm fruchtiger Geruch.

Das Fruchtfleisch dieses Pilzes schmeckt bitter. Es wächst im späten Frühling - Frühsommer. Die Pilzstelle befindet sich in Nadelwäldern, selten in Laubwäldern.

Pfifferlinge

Diese Art von Pilzen wird für ihren guten Geschmack und ihre natürliche Immunität gegen Schädlinge geschätzt. Die Pfifferlinge enthalten Chinomannose, ein natürliches Antihelmintikum - eine Substanz, die die Larven von Helminthen abtötet, sodass Würmer sie kaum verderben.

Pfifferlinge haben ein denkwürdiges Aussehen, so dass es schwierig ist, sie mit anderen Arten zu verwechseln. Pfifferlinge haben jedoch giftige Gegenstücke. Es ist wichtig, vor Beginn der Sammlung zwischen ihnen unterscheiden zu können.

Aussehen

Die Kappe und das Bein dieser Pilze sind zu einer Einheit vereint, es gibt keine sichtbaren Grenzen zwischen ihnen. Der ganze Körper hat eine Farbe: von hellgelb bis orange. Der Farbton hängt vom Reifegrad ab. Der Durchmesser der Kappe beträgt 5-10 cm, sie ist flach und hat ungefaltete Kanten. In reiferen Organismen hat es eine Trichterform. Die Platten sind dick (um genau zu sein, dies sind keine Platten, sondern Falten).

Das Fruchtfleisch ist dicht und fleischig, nahe der Basis faserig. Es riecht leicht nach getrockneten Früchten, der Geschmack von Pfifferlingen ist sauer.

Zeit und Ort der Fruchtbildung

Diese Pilze werden im Sommer, im Juni, geerntet. Sie wachsen in Nadel- und Mischwäldern in der Nähe von Kiefern, Fichten und Eichen.

Diese Art liebt Feuchtigkeit, kommt oft in dichtem Gras vor und kann neben Moos gesammelt werden. Wenn der Sommer feucht ist, bilden Pfifferlinge einen großen Pilzfleck.

Giftige Analoga

Es gibt auch einen falschen Pfifferling, der im August aktiv Früchte trägt. Häufiger auf Stümpfen zu finden, kann es von einem echten Pilz durch folgende Beschreibung unterschieden werden:

• orangerote Farbe der Kappe;
• der Durchmesser der Kappe beträgt 3-5 cm;
• die Form der Kappe ähnelt einem Trichter;
• Glatter Rand;
• dünner Stiel, an der Basis schmaler.

Fazit

Sommerpilze beginnen im Juni zu wachsen. Obwohl dies noch lange nicht der beste Zeitpunkt ist, um sie zu sammeln, wachsen in dieser Zeit die ersten Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons und Austernpilze.

Im Frühsommer treten Pilzflecken in trockenen Laubwäldern auf sandigem Boden und wenig später in Birken- und Eichenhainen auf. Viele frühe Pilze haben giftige Gegenstücke, daher lohnt es sich, die Unterschiede zwischen ihnen vor der Ernte sorgfältig zu untersuchen.